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Per perseguire l’obbiettivo di promuovere una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola, di Tutti i Sapori mette a disposizione le ricette inventate, raccolte e sperimentate dal nostro chef Marco Girosi.
Sono ricette normalmente semplici e alla portata di tutti, che prediligono l’utilizzo di ingredienti di facile reperibilità e che sfruttano, quando possibile, avanzi e scarti di altre lavorazioni per una cucina etica e antispreco.
branzino al cartoccio
Ingredienti 2 branzini da porzione 4 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio sale grosso quanto basta olio extravergine di oliva pepe nero macinato al momento sale fino quanto basta [...]
filetti di rombo con zucchine e mandorle
Ingredienti 300 gr. di filetto di rombo 200 gr. di zucchine romanesche mezzo scalogno prezzemolo quanto basta sale quanto basta olio extravergine d'oliva quanto basta 30 gr. di mandorle sale quanto basta [...]
hamburger di quinoa e salmone
Ingredienti 1 filetto di salmone o ritagli da circa 1 kg. aneto fresco pepe bianco sale 300 ml. di brodo vegetale la parte verde di un cipollotto 1 scalogno olio [...]
polpo al forno con patate
Ingredienti 600 gr. di polpo 4 patate piccole una cipolla 2 spicchi d’aglio 8 pomodorini olive nere olio extravergine di oliva quanto basta Un modo diverso per servire il polpo [...]
involtini di pesce spada con pinoli e capperi
Ingredienti 1 confezione di pesce spada affumicato 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di mollica di pane grattugiata 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 8/10 capperi olio [...]
uova in cocotte con salmone affumicato
Ingredienti 250 gr. di salmone affumicato 100 gr. di ricotta 4 uova freschissime 4 fette di pane spesse 1 cm. qualche ciuffo di aneto olio extravergine di oliva quanto basta [...]
golose polpette al salmone
Ingredienti 500 gr. di filetti di salmone sott'olio 2 uova 80 gr. di pangrattato un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta farina quanto basta [...]
couscous con sardine marinate e verdure croccanti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 [...]
bigoli con le sarde sotto sale
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato [...]
spaghetti di patate viola con carciofi
Ingredienti 400 gr. di patate viola 60 gr. di farina 00 60 gr. di farina di grano duro sale quanto basta 8 carciofi 40 gr. di olio extravergine d’oliva 100 [...]
Libri di cucina
Pentole e padelle
Coltelli
Utensili
