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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T14:26:07+01:0022 Agosto 2018|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Commenti
La Bouillabaisse, la zuppa di pesce marsigliese condivide le sue origini con le molte zuppe di pesce, usualmente preparate dai pescatori con il pesce che avanzava dalla vendita e con cui sfamavano le loro famiglie: la cotriade bretone, la caldeirada portoghese, la caldereta asturiana, la sarsuela catalana, il bugliabasciu ligure, il caciucco alla [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
ingredienti 200 gr di parti di scarto dei cardi 360 gr di spaghetti 1 spicchio d’aglio 1 fetta di pane raffermo 1 manciata di uvetta olio extravergine 100 ml di vino bianco sale pepe procedimento Lavate in acqua acidulata i cardi e tenete da parte tutte le parti di scarto [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 600 gr. di fagioli borlotti freschi 1,2 kg. di cozze 4 polpetti 4 cucchiai di trito di cipolle, aglio, prezzemolo 80 gr. di maltagliati all'uovo 20 gr. di olio extravergine d'oliva 150 gr. di polpa di pomodoro sale quanto basta pepe quanto basta Una rivisitazione di un classico della [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:50+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di bavette 300 gr. di zucchine 300 gr. di gamberi 1 bustina di zafferano 80 gr. di scalogno 100 gr. di panna 40 gr. di vino bianco 40 gr. di olio extravergine di oliva 2 gr. di pepe nero Un primo piatto saporito che unisce i gusti della [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:008 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di troccoli (spaghetti alla chitarra) all'uovo 80 gr. di pomodori secchi mollica di una pagnotta rafferma 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 30 gr. di acciughe sott'olio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino fresco piccante I troccoli sono una tipica pasta pugliese di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:28+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. paccheri 400 gr. orata già sfilettata e tagliata a cubetti 2 spicchi di aglio 400 gr. di pomodorini maturi sale quanto basta pepe quanto basta prezzemolo mezzo litro di acqua lische e teste delle orate mezza cipolla erba cipollina timo Tradizionale pasta napoletana di formato molto grosso, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 gr. di spinacini 50 gr. di cipollotto fresco 50 gr. di cipolla di tropea 50 gr. di curry 5 gr. [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti 225 gr. di lenticchie rosse 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo 100 gr. di pane integrale raffermo sale quanto basta 1 ciuffo di prezzemolo olio extra vergine di oliva quanto basta qualche foglia di insalata 4 panini per hamburger salse a piacere (senape, maionese, ketchup) Un piatto gustoso adatto ai vegetariani, ma [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
