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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:34:43+01:008 Settembre 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Delle qualità delle verdure, e della necessità di consumare possibilmente solo verdure di stagione, ho parlato in questo articolo. Adesso è giunto il momento di parlare delle verdure invernali: la prima impressione è che non ce ne sia una varietà così ampia come d’estate, ma questo non è vero e [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pane avanzato a fette 400 gr. di ciuffi verdi delle carote 400 gr. di ciuffi verdi dei finocchi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe quanto basta Una ricetta facile e gustosa per non sprecare gli scarti delle verdure. Una crema da spalmare e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
INGREDIENTI 800 gr. di filetto di tonno semi di finocchio quanto basta semi di sesamo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 cipolla rossa zucchero quanto basta 4 carciofi 1 limone 8 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di pinoli 1 cucchiaio di uvetta passa 1/2 costa di sedano 12 olive taggiasche 2 cucchiai di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:22+02:0015 Giugno 2015|salse e condimenti|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di foglie esterne del finocchio olio extra vergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta Ottima salsa, tipo maionese, facile da realizzare e dal sapore delicato, molto adatta per accompagnare il pesce in bianco. Lavare accuratamente le foglie esterne del finocchio e fatele cuocere a vapore [...]
mgirosi2018-09-03T14:57:08+02:0010 Marzo 2015|ingredienti|1 Commento
E’ arrivato Marzo e piano piano arriverà anche la primavera. La natura si risveglia e le verdure sui banchi del mercato cominciano a cambiare. La prima metà del mese è ancora caratterizzata da una presenza massiccia di cavoli, verze, broccoli, rape e gli ultimi carciofi. E allora, quali sono le [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:00+02:0023 Gennaio 2015|tecniche e trucchi|1 Commento
Il brodo, rimasto un po’ da parte negli anni passati, è tornato alla ribalta in tutto il suo splendore ed è considerato uno dei cibi di tendenza per il 2015. E’ addirittura salito ai vertici della classifica delle bibite salutistiche e depurative, e nel mondo stanno crescendo i locali specializzati [...]
mgirosi2018-09-12T14:47:53+02:0027 Novembre 2014|tecniche e trucchi, ingredienti|2 Commenti
Con il termine verdure ci si riferisce alle diverse parti dei vegetali utilizzati nell'alimentazione umana, e comprende sia quelli coltivati (ortaggi) che quelli selvatici. L’importanza della verdura nella dieta è ben nota: grazie alla sua composizione, costituita per più del 75% da acqua ed essendo molto ricche di fibra, favorisce il transito intestinale [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
