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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:34:43+01:008 Settembre 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Delle qualità delle verdure, e della necessità di consumare possibilmente solo verdure di stagione, ho parlato in questo articolo. Adesso è giunto il momento di parlare delle verdure invernali: la prima impressione è che non ce ne sia una varietà così ampia come d’estate, ma questo non è vero e [...]
mgirosi2020-01-06T20:18:23+01:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Commenti
Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2018-08-24T15:28:29+02:0017 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
Il secondo stuzzichino creato per l'appuntamento della rassegna PINOIR, organizzata a Pino Torinese dall’Associazione Di Tutti i Colori, con la presentazione del libro “Due lune sono troppe” di Vittorio Nessi, è incentrato sulla birra, una gelatina di birra, per essere precisi. Nel romanzo si parla spesso di cappuccino e brioche, ed [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di pesce avanzato lessato o arrostito 2 uova mezza cipolla un gambo di sedano una manciata di prezzemolo un cucchiaio di sugo di pomodoro 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 l. di brodo di pollo pane raffermo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva burro sale pepe Un modo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di scampi olio extravergine di oliva quanto basta pepe bianco 1 ciuffo di prezzemolo erba cedrina 2 spicchi di aglio peperoncino 2 gambi di sedano 2 carote 1 cipolla bianca 2 scalogni 1 tazzina di brandy 200 gr. di pomodorini datterini zucchero di canna scorza di arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:009 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 30 gr. di peperoncini secchi 20 fili di erba cipollina 10 foglie di rucola 2 rametti di aneto 100 gr. di gouda 100 gr. di formaggio in fiocchi o a pasta molle qualche foglia di lattuga Una ricetta facile per preparare delle sfiziose palline al formaggio da servire come aperitivo e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:0011 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: Per il brodo di acciughe: 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino un mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 2 carote 1 cipolla 2 patate 3 o 4 pomodorini 6 filetti di acciughe o 3 acciughe fresche Per gli spinaci e le vongole: 1 kg di spinaci [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di ceci secchi 1,5 l. di acqua sale quanto basta pepe bianco quanto basta 200 gr. di fiocchi di patate prezzemolo fresco 500 gr. di baccalà 500 ml. di latte 500 gr. di pangrattato 50 gr. di parmigiano reggiano olio di semi 1 cipolla 1 gambo di [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
