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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
ingredienti 200 gr di parti di scarto dei cardi 360 gr di spaghetti 1 spicchio d’aglio 1 fetta di pane raffermo 1 manciata di uvetta olio extravergine 100 ml di vino bianco sale pepe procedimento Lavate in acqua acidulata i cardi e tenete da parte tutte le parti di scarto [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
INGREDIENTI 800 gr. di filetto di tonno semi di finocchio quanto basta semi di sesamo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 cipolla rossa zucchero quanto basta 4 carciofi 1 limone 8 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di pinoli 1 cucchiaio di uvetta passa 1/2 costa di sedano 12 olive taggiasche 2 cucchiai di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 8 foglie esterne di verza 300 gr. di riso 1 cipolla uvetta pinoli 1 tuorlo 1 limone olio sale Sfiziosi involtini che si possono servire sia come antipasto che come secondo piatto. Lavare bene le foglie di verza. Cuocere a vapore le foglie di verza per circa 5 minuti. Una [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 kg di erbette 500 gr di farina di grano duro un cucchiaio peperoncino piccante secco una manciata di uvetta olio extravergine d’oliva mezzo cubetto di lievito di birra sale Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta per un quarto d’ora. Pulire e lavare bene le erbette, fatele scolare poi tagliarle [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:0010 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: 250 gr di farina di frumento 50 gr di farina di mais fioretto 50 gr di uvetta (ammorbidita in acqua) 30 ml di olio di mais 1 bustina di lievito per dolci scorza di 1 limone latte di mandorle Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire. [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|pane e focacce, ricette|0 Commenti
Ingredienti 350 gr di farina 125 gr di yogurt alla vaniglia 75 ml di latte 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di zucchero 10 gr di lievito di birra 30 gr di burro 125 gr di uvetta 3 cucchiai di zucchero di canna buccia grattugiata di arancia Sciogliere il lievito [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:0023 Marzo 2015|carne|0 Commenti
La quaglia fa parte della tradizionale alimentazione italiana, anche su negli ultimi anni il suo consumo è calato in maniera piuttosto consistente, in parte perché non è comoda da mangiare, se servita intera, dall'altra perché, essendosi un poco perse per strada le tradizioni contadine, si ritiene sia un piatto difficile da [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:18+02:0028 Marzo 2011|dolci e torte|1 Commento
passito di pantelleria 400 ml panna 200 gr zucchero 120 gr uvetta 80 gr albume 1 tuorli 4 fecola 1 cucchiaino e 1/2 Scaldare 100 ml di passito, spegnere il fuoco ed aggiungere l'uvetta per ammorbidirla. Mescolare i tuorli con 60 gr di zucchero, la fecola e 250 ml di [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:50+02:0014 Ottobre 2009|antipasti e finger food|0 Commenti
vol au vent 8 zucca 200 gr ricotta 50 gr cipolla bionda 1/2 zenzero scorza di limone scorza di arancia sale pepe cipolle rosse 2 uva passa una ventina di acini aceto 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai In una padella fare soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio, sfumare [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
