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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2018-08-24T15:11:47+02:0029 Novembre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La crema di zucca è un'esempio delle innumerevoli preparazioni cui la zucca si presta, con la sua polpa carnosa, gustosa e dolcissima: a vapore, al forno, stufata in padella, fritta, come base per risotti, creme ed anche dolci. In questa ricetta molto semplice, propongo una morbida crema di zucca, impreziosita dalla [...]
mgirosi2020-05-02T19:32:52+02:0027 Gennaio 2017|dolci e torte|0 Commenti
La cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica, nota come New York Cheesecake, è fatta con formaggio, panna acida e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pane avanzato a fette 400 gr. di ciuffi verdi delle carote 400 gr. di ciuffi verdi dei finocchi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe quanto basta Una ricetta facile e gustosa per non sprecare gli scarti delle verdure. Una crema da spalmare e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:0021 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 60 gr di riso venere 60 gr di riso basmati 120 gr di petto di pollo 1 fetta spessa di ananas brodo vegetale quanto basta 1 cucchiaino di curry olio extravergine di oliva quanto basta sale Una ricetta facile e veloce per un piatto unico dal sapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:49+02:0013 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di moscardini 200 gr. di pomodorini 60 gr. di olive nere snocciolate 30 gr. di capperi sotto sale 1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo tritato peperoncino quanto basta sale quanto basta Lavare accuratamente i moscardini [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:009 Settembre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 30 gr. di peperoncini secchi 20 fili di erba cipollina 10 foglie di rucola 2 rametti di aneto 100 gr. di gouda 100 gr. di formaggio in fiocchi o a pasta molle qualche foglia di lattuga Una ricetta facile per preparare delle sfiziose palline al formaggio da servire come aperitivo e [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:008 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 2 confezioni di pasta fresca per lasagna 2 confezioni di misto scoglio o molluschi surgelato (600 gr. circa) 1 confezione di salmone surgelato 800 gr. di pelati 250 gr. di piselli 2 spicchi di aglio un peperoncino secco una manciata di prezzemolo tritato un cucchiaio di pangrattato 4 cucchiai di olio extravergine [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:51+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti (per 4 persone) 360 gr. di pasta 8 carciofi medi o 4 grandi 1 spicchio di aglio 160 gr. di tonno sottolio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta pecorino romano quanto basta Una deliziosa ricetta, facile e veloce da preparare per un piatto unico gustoso. Mondare i [...]
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