Ingredienti
1 confezione di pesce spada affumicato
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di mollica di pane grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
8/10 capperi
olio extravergine di oliva
pepe
1 limone
prezzemolo ed aglio tritati
Originali e facili da preparare gli involtini di pesce spada affumicato sono uno sfizioso antipasto.
Aprire la confezione del pesce spada affumicato.
Togliere delicatamente le fettine, senza romperle, e disporle su un tagliere.
Creare delle fette tutte uguali, utilizzando un coltello ben affilato, e conservare i ritagli.
In una ciotola unire la mollica di pane grattugiata al parmigiano.
Amalgamare e versare un pò di olio extravergine di oliva per rendere il composto umido.
Aggiungere i capperi, precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente e tritati.
Mescolare con cura e insaporire con una macinata di pepe.
In una padella antiaderente far rosolare lo spicchio di aglio in poco olio.
Togliere l’aglio, non appena l’olio sarà insaporito, ed unire i pinoli.
Trascorsi un paio di minuti, aggiungere i ritagli di pesce spada tagliati a piccoli pezzetti e cuocere ancora un minuto.
Togliere dal fuoco ed unire il composto di ritagli di pesce spada e pinoli a quello di pane e formaggio.
Spalmare sulle fettine di pesce spada il composto e arrotolare formando degli involtini.
Chiudere con uno stuzzicadenti.
Poi ungere gli involtini e passarli nel composto avanzato, come a creare una panatura.
Per la cottura utilizzare una piastra ben calda.
Cuocere gli involtini pochi minuti per parte.
Preparare un’emulsione di olio, limone, prezzemolo ed aglio tritati e versarla sugli involtini ben caldi.
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