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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di salmone affumicato 100 gr. di ricotta 4 uova freschissime 4 fette di pane spesse 1 cm. qualche ciuffo di aneto olio extravergine di oliva quanto basta pepe quanto basta burro quanto basta Una ricetta golosa e semplice da realizzare, un antipasto dal gusto raffinato. Con uova in cocotte si [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0011 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 150 gr di grissini 100 gr di burro 500 gr di ricotta di pecora 100 gr di pecorino 4 uova intere 2 limoni non trattati 100 gr di pomodori secchi sott'olio 100 gr di olive nere senza nocciolo prezzemolo timo basilico sale e pepe Una preparazione semplice, perfetta per un [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:26+02:0021 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
zucchini 4 ricotta di bufala 250 gr pangrattato olio per friggere (semi di girasole) Lavare e pulire gli zucchini, eliminandone le estremità. In una ciotola sminuzzare gli zucchini utilizzando una grattuggia con i fori non troppo piccoli. Una volta terminato, strizzare accuratamente gli zucchini grattuggiati in modo da fare uscire completamente l'acqua [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:22+02:0019 Marzo 2010|dolci e torte|0 Commenti
farina 400 gr strutto 50 gr uova 10 bicarbonato 1 cucchiaino acqua 1/2 litro un pizzico di sale Scaldare l'acqua con il sale, sciogliervi lo strutto e incorporare la farina lavorando energicamente per non far formare grumi. Unire una alla volta le uova. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:19+02:0015 Novembre 2009|antipasti e finger food|1 Commento
per 10 eclair pasta choux acqua 50 ml burro 50 gr farina 50 gr uova 2 Sciogliere sul fuoco il burro nell'acqua senza portare ad ebollizione, aggiungere la farina setacciata e amalgamare molto bene mescolando energicamente finchè l'impasto diventa denso ma morbido e tende ad unirsi come una palla. Toglierlo [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:50+02:0014 Ottobre 2009|antipasti e finger food|0 Commenti
vol au vent 8 zucca 200 gr ricotta 50 gr cipolla bionda 1/2 zenzero scorza di limone scorza di arancia sale pepe cipolle rosse 2 uva passa una ventina di acini aceto 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai In una padella fare soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio, sfumare [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:49+02:0010 Novembre 2008|antipasti e finger food|0 Commenti
per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo sale 60 gr erba cipollina un cucchiaino paprika dolce un [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0019 Agosto 2008|dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cucchiaio sono indubbiamente la mia passione, e dire "bavarese" equivale a dire "dolce al cucchiaio". E' un dolce che può essere preparato in mille modi diversi: dalla semplice "tutta panna" a quelle con ogni tipo di frutta: mele, pere, fragole, arance, limoni, frutti di bosco. Ma ci sono [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:26+02:0016 Maggio 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio extravergine aglio peperoncino Impastare la frina con le uova, un [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
