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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:34:53+01:005 Settembre 2018|antipasti e finger food, ricette|1 Commento
Autunno, tempo di radicchio e di zucca. E allora mettiamoli insieme in questi fiori croccanti, eleganti e saporiti che contrappongono l'amaro del radicchio alla dolcezza della zucca. Il tutto impreziosito da un tocco di zenzero. Ingredienti (4 persone) 1 radicchio lungo 600 gr di zucca 50 gr di zenzero 1/2 patata [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. fagioli cannellini lessati 500 gr. di filetti di trota 2 zucchine 5 fette di pane raffermo 2 cm. di zenzero un mazzetto di prezzemolo 2 rametti di timo brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe Un piatto completo e salutare che unisce il pesce ai legumi [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 2 sogliole 1 piccolo nasello 80 gr. di riso (si può utilizzare anche il riso basmati) 1 pezzetto di carota 1 cipollotto 2 cucchiai di farina vino bianco quanto basta prezzemolo brodo vegetale il succo e la buccia grattugiata di un limone noce moscata olio extravergine di oliva mezzo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 gr. di spinacini 50 gr. di cipollotto fresco 50 gr. di cipolla di tropea 50 gr. di curry 5 gr. [...]
rmarchina2019-06-11T23:11:21+02:0029 Giugno 2015|notizie|0 Commenti
Il peperoncino? Fa bene all’umore e poi si trova al quinto posto della top ten dei cibi più indicati per l’ estate. La classifica non l’ha preparata un “master-chef” di grido del momento, ma Dalani… Sì, proprio il famoso sito di e-commerce, che vende mobili e accessori per la casa…. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|3 Commenti
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva scorza di limone zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell'intestino e poi tritarli grossolanamente con il coltello. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:07+02:0021 Giugno 2011|pesce|1 Commento
Un secondo rapido e salutare? Ecco una facile ricetta che in poco più di quindici minuti ti permette di portare in tavola un secondo piatto fresco e digeribile. La cottura veloce permette di mantenere intatte le qualità nutrizionali degli ingredienti e tutto il loro sapore, esaltato dalla nota piccantina dello [...]
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