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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2020-05-02T17:29:49+02:0023 Agosto 2018|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La cheesecake è un dolce che prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere. Se volete conoscere un po' di storia è raccontata molto bene in questo articolo. E' diffusa in [...]
mgirosi2018-08-24T15:25:51+02:0017 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
Secondo appuntamento della rassegna PINOIR, organizzata a Pino Torinese dall’Associazione Di Tutti i Colori, con la presentazione del libro “Due lune sono troppe” di Vittorio Nessi, e seconda coppia di aperitivi incentrati sulla trama del romanzo. Ahimè qui la cosa si complica perchè, come mi ha scritto l'autore, "il protagonista non [...]
mgirosi2020-05-02T19:32:52+02:0027 Gennaio 2017|dolci e torte|0 Commenti
La cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica, nota come New York Cheesecake, è fatta con formaggio, panna acida e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di cavolfiore 2 dl. di panna fresca 30 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di timo 10 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di bottarga olio extravergine di oliva quanto basta pepe nero sale Lavare accuratamente il cavolfiore passandolo sotto l'acqua fredda. Con un coltello tagliare subito [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:47+02:0021 Settembre 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 8 fettine di fesa di vitello sottili 8 fette di prosciutto crudo 20 albicocche secche sale pepe burro 1 dl. di panna 2 dl. di salsa per arrosto ( oppure un bicchiere di vino rosso) In una ciotola con acqua tiepida far rinvenire le albicocche secche per circa 20 [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:50+02:0013 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di bavette 300 gr. di zucchine 300 gr. di gamberi 1 bustina di zafferano 80 gr. di scalogno 100 gr. di panna 40 gr. di vino bianco 40 gr. di olio extravergine di oliva 2 gr. di pepe nero Un primo piatto saporito che unisce i gusti della [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:58+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di pesce spada 1 bustina di zafferano 2 zucchine novelle 2 spicchi di aglio 30 gr. di burro panna fresca quanto basta pomodorini di pachino prezzemolo 1 cipolla olio extra vergine d’oliva sale timo quanto basta Profumi mediterraneo e colori solari per questo piatti semplice e [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 filetto di salmone o ritagli da circa 1 kg. aneto fresco pepe bianco sale 300 ml. di brodo vegetale la parte verde di un cipollotto 1 scalogno olio extravergine di oliva quanto basta 300 ml. di panna liquida 1 lime 2 cucchiai di yogurt greco 2 gambi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
