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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:009 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
ingredienti erba cipollina fresca 1 mazzetto parmigiano 50 gr scorza di un limone non trattato mascarpone 100 gr ricotta 150 gr procedimento In un contenitore mescolate accuratamente la ricotta, il mascarpone e il parmigiano grattugiato. Con l'aiuto di un cucchiaino, formate le palline e passatele nell'erba cipollina (tagliata fine con [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:15+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di filetti di salmone sott'olio 2 uova 80 gr. di pangrattato un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta farina quanto basta 1 uovo per impanare olio per friggere In una ciotola sminuzzare i filetti di salmone, dopo averli sgocciolati per bene [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di arrosto 100 gr. di pane raffermo 1 patata bollita latte quanto basta 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Si tratta di polpette di riciclo realizzate con carne già cotta. Si possono scegliere carni tra gli avanzi degli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 80 gr. di lenticchie secche 2 fette di pane raffermo 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo 1 spicchio d'aglio pangrattato quanto basta olio quanto basta sale quanto basta spezie (timo, peperoncino, pepe) Le polpette di lenticchie possono essere servite sia a pranzo che a cena, come secondo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:21+02:0020 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di ceci cotti (da secco/fresco o già pronti) 200 gr. di spinaci cotti pangrattato acqua prezzemolo sale pepe spezie olio extra vergine di oliva Una ricetta di origini mediorientali, facile e gustosa, ideale per i vegetariani ed i vegani perché senza uova e proteine di origine animale. Le polpette di ceci [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:26+02:0021 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
zucchini 4 ricotta di bufala 250 gr pangrattato olio per friggere (semi di girasole) Lavare e pulire gli zucchini, eliminandone le estremità. In una ciotola sminuzzare gli zucchini utilizzando una grattuggia con i fori non troppo piccoli. Una volta terminato, strizzare accuratamente gli zucchini grattuggiati in modo da fare uscire completamente l'acqua [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
