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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2020-01-06T20:18:23+01:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Commenti
Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]
mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2020-05-02T17:29:49+02:0023 Agosto 2018|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La cheesecake è un dolce che prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere. Se volete conoscere un po' di storia è raccontata molto bene in questo articolo. E' diffusa in [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:0019 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Una idea originale per arricchire il barbecue domenicale. Veloci e gustosi questi spiedini di uva sono perfetti da rosicchiare in attesa che cuocia la carne. ingredienti uva rossa 3 acini per spiedino bacon 3 fette per spiedino caprino formaggio spalmabile tipo Philadelphia timo sale pepe preparazione Mescolate i due formaggi [...]
mgirosi2020-05-02T19:32:52+02:0027 Gennaio 2017|dolci e torte|0 Commenti
La cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica, nota come New York Cheesecake, è fatta con formaggio, panna acida e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:24+02:002 Ottobre 2015|carne|1 Commento
Ingredienti 200 gr. di petto di pollo 1 bicchiere di latte 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di paprika forte o peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino di noce moscata un filo d'olio sale quanto basta pepe quanto basta La cannella è una spezia di colore giallo-marrone dal [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:005 Luglio 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti 500 ml. di latte fresco intero 100 gr. di tuorli d'uovo pastorizzati 175 gr. di zucchero 1/2 bacca di vaniglia Una ricetta facile e golosa ideale per una bella merenda estiva, ottimo da solo o accompagnato da frutta fresca o amarene sciroppate. In una casseruola versare il latte ed unirvi lo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0021 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di farina 300 gr. di cereali (vanno bene anche le briciole o i pezzetti che rimangono sul fondo della confezione) 200 gr. di zucchero 150 gr. di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Una ricetta semplice per realizzare dei biscotti fragranti e gustosi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0020 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: zucchero di canna 80 gr latte Intero 350 ml limone 1 uova 3 yogurt scremato 125 gr mirtilli 500 gr Il clafoutis è un dolce cotto al forno di origine francese, specificamente del Limosino, il cui nome deriva dall'occitano e significa riempire. <il piatto originale prevede il ripieno a base di [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
