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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-01-09T17:43:14+01:007 Gennaio 2019|consigli, ingredienti|0 Commenti
E’ meglio Parmigiano Reggiano o Grana Padano? Questa la classica domanda che ci si pone davanti al banco frigorifero, di fronte a due formaggi almeno apparentemente uguali. Parmigiano Reggiano e Grana Padano sono entrambi due formaggi D.O.P. a pasta dura, fatti con latte di vacca. Hanno un sapore facilmente riconoscibile e [...]
mgirosi2020-05-02T17:29:49+02:0023 Agosto 2018|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La cheesecake è un dolce che prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere. Se volete conoscere un po' di storia è raccontata molto bene in questo articolo. E' diffusa in [...]
mgirosi2018-08-24T15:17:25+02:0020 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La tyropita è una torta salata a base di feta, il formaggio tipico greco che come pasta usa la pasta fillo o phillo, una varietà caratterizzata da fogli molto sottili, da sovrapporre in più strati, tipicamente una decina, imburrati o spennellati con olio di oliva. La versione originale della tyropita [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0025 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Lo zio di mio papà lo chiamava "ruoto di patate", e mi evoca stupendi ricordi di infanzia. E' una preparazione semplice ma molto gustosa e molto dipende dal tipo di formaggio che userete: si va dalla mozzarella alla scamorza affumicate, dall'emmentaler alla toma...usate quello che preferite e non ve ne [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:0019 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Una idea originale per arricchire il barbecue domenicale. Veloci e gustosi questi spiedini di uva sono perfetti da rosicchiare in attesa che cuocia la carne. ingredienti uva rossa 3 acini per spiedino bacon 3 fette per spiedino caprino formaggio spalmabile tipo Philadelphia timo sale pepe preparazione Mescolate i due formaggi [...]
mgirosi2020-05-02T19:32:52+02:0027 Gennaio 2017|dolci e torte|0 Commenti
La cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, abbastanza facile da realizzare, che ben si presta a tante varianti e decorazioni. La cheesecake classica, nota come New York Cheesecake, è fatta con formaggio, panna acida e uova e prevede la cottura in forno. Ma esiste anche la variante a [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti 700 gr. di carote 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 rametti di rosmarino sale quanto basta pepe quanto basta noce moscata 1 cipolla rossa 30 gr. di burro 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaino di zucchero Un contorno originale che verrà gradito anche dai bambini. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di cavolfiore 2 dl. di panna fresca 30 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di timo 10 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di bottarga olio extravergine di oliva quanto basta pepe nero sale Lavare accuratamente il cavolfiore passandolo sotto l'acqua fredda. Con un coltello tagliare subito [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 200 gr. di verza 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di burro 100 ml. di latte 30 gr. di fontina o altro formaggio a pasta morbida 1 cucchiaino di curcuma pepe nero preparazione Il cavolo verza è un ortaggio tipicamente invernale, con cui si possono preparare confortanti zuppe per combattere il freddo, arricchite dal sapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
ingredienti 200 gr di parti di scarto dei cardi 360 gr di spaghetti 1 spicchio d’aglio 1 fetta di pane raffermo 1 manciata di uvetta olio extravergine 100 ml di vino bianco sale pepe procedimento Lavate in acqua acidulata i cardi e tenete da parte tutte le parti di scarto [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
