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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:39:16+01:0011 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
un po’ di storia del riso Le origini del riso si perdono nella notte dei tempi: in Asia compare conosciuto e coltivato già intorno al 10000 a.C., risulta noto a Greci e Romani, nel XV secolo fa la sua apparizione nell’Italia settentrionale, mentre l’affermazione definitiva nella pianura padana si ha [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:45+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di cavolfiore 2 dl. di panna fresca 30 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di timo 10 gr. di gelatina in fogli 30 gr. di bottarga olio extravergine di oliva quanto basta pepe nero sale Lavare accuratamente il cavolfiore passandolo sotto l'acqua fredda. Con un coltello tagliare subito [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 200 gr. di verza 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di burro 100 ml. di latte 30 gr. di fontina o altro formaggio a pasta morbida 1 cucchiaino di curcuma pepe nero preparazione Il cavolo verza è un ortaggio tipicamente invernale, con cui si possono preparare confortanti zuppe per combattere il freddo, arricchite dal sapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
Ingredienti 600 gr. di fagioli borlotti freschi 1,2 kg. di cozze 4 polpetti 4 cucchiai di trito di cipolle, aglio, prezzemolo 80 gr. di maltagliati all'uovo 20 gr. di olio extravergine d'oliva 150 gr. di polpa di pomodoro sale quanto basta pepe quanto basta Una rivisitazione di un classico della [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:48+02:0021 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 60 gr di riso venere 60 gr di riso basmati 120 gr di petto di pollo 1 fetta spessa di ananas brodo vegetale quanto basta 1 cucchiaino di curry olio extravergine di oliva quanto basta sale Una ricetta facile e veloce per un piatto unico dal sapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:008 Settembre 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di troccoli (spaghetti alla chitarra) all'uovo 80 gr. di pomodori secchi mollica di una pagnotta rafferma 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 30 gr. di acciughe sott'olio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino fresco piccante I troccoli sono una tipica pasta pugliese di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:32+02:003 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 Kg. di stocco di Mammola spugnato a pezzi 500 gr. di pelati 1 cipolla aglio peperoncino prezzemolo 400 gr. di bucatini Lo Stoccafisso, il miglior merluzzo pescato nei mari del Nord Europa viene accuratamente selezionato e quello di grandezza media, essiccato al sole e alla gelida aria pulita [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di piselli sgranati o surgelati 1 kg. di seppie pulite 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 l. di brodo vegetale 350 gr. di pomodori pelati 100 gr. di vino bianco Una ricetta classica della cucina italiana, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
*foto da coookingandrecipies.com Ingredienti 600 gr. di filetto di anguilla 100 gr. di mandorle 2 cucchiai di miele di acacia 3 rametti di rosmarino 3 rametti di salvia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta 2 e 1/2 bicchieri di vino Chardonnay pepe bianco [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
