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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-02-07T13:35:16+01:0031 Agosto 2018|consigli, ingredienti|0 Commenti
Ahimè l’estate ormai volge al termine, così come la raccolta delle verdure che la caratterizzano. E allora quali sono le verdure di settembre? Sui banchi del mercato troviamo ancora gli ultimi zucchini, le melanzane ed i peperoni, ed è ora di approfittare dei pomodori rimasti per preparare il sugo per [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di polpo 4 patate piccole una cipolla 2 spicchi d’aglio 8 pomodorini olive nere olio extravergine di oliva quanto basta Un modo diverso per servire il polpo con le patate: non il classico polpo bollito, ma una saporita versione al forno. Porre i polpi nel congelatore la [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di salmone affumicato 100 gr. di ricotta 4 uova freschissime 4 fette di pane spesse 1 cm. qualche ciuffo di aneto olio extravergine di oliva quanto basta pepe quanto basta burro quanto basta Una ricetta golosa e semplice da realizzare, un antipasto dal gusto raffinato. Con uova in cocotte si [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 6 uova 2 cipolle bianche 30 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato noce moscata sale pepe olio extravergine d'oliva Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e farle appassire per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un po' d'olio a fiamma moderata. Mescolare [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0011 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 4 albumi 2 patate lesse catalogna lessa parmigiano grattugiato crackers sbriciolati 1 scalogno olio sale Questa frittata può tornare utile se in frigorifero avete degli albumi avanzati, un esempio di riciclo che si trasforma in un ottimo secondo piatto. In una padella antiaderente soffriggete con un filo d’olio lo [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:19+02:0018 Aprile 2011|antipasti e finger food|0 Commenti
uova 12 grandi sale grosso sale affumicato aceto bianco Una ricetta dall'elevatissimo potere proteico, che mette insieme gli esperimenti di blasonati chef, dal nome che fa l'occhiolino ad un romanzo di Camilleri. Rosso di sale Separare i rossi da 4 uova, disporli in un piatto, coprire con abbontante sale [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:23+02:0030 Gennaio 2010|dolci e torte|0 Commenti
pere 1 kg zucchero 3 cucchiai panna 400 ml gelatina 4 fogli calvados 1/2 bicchierino chiodi di garofano 2 Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a fettine. In un pentolino mettere a cuocere le pere con lo zucchero, il calvados, 1 bicchiere di acqua e i chiodi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0019 Agosto 2008|dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cucchiaio sono indubbiamente la mia passione, e dire "bavarese" equivale a dire "dolce al cucchiaio". E' un dolce che può essere preparato in mille modi diversi: dalla semplice "tutta panna" a quelle con ogni tipo di frutta: mele, pere, fragole, arance, limoni, frutti di bosco. Ma ci sono [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:26+02:0014 Agosto 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
fregola - 150 gr vongole - 500 gr sgusciate pomodori - 2 medi per il pesto basilico - 10 foglie pinoli - una manciatina aglio - 1 spicchio olio extra vergine di oliva Cuocere la fregola in abbondante acqua salata per circa 6 minuti, scolarla e raffreddarla sotto l'acqua fredda [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:54+02:0013 Maggio 2008|antipasti e finger food|0 Commenti
sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola, nel burro. Aggiungere poi [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
