Discover, Smell, Taste, Enjoy & Share
Per perseguire l’obbiettivo di promuovere una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola, di Tutti i Sapori mette a disposizione le ricette inventate, raccolte e sperimentate dal nostro chef Marco Girosi.
Sono ricette normalmente semplici e alla portata di tutti, che prediligono l’utilizzo di ingredienti di facile reperibilità e che sfruttano, quando possibile, avanzi e scarti di altre lavorazioni per una cucina etica e antispreco.
patate ai semi di coriandolo
patate 1 kg sale grosso 10 gr olio extravergine di oliva 150 ml coriandolo semi 2 cucchiai vino rosso 1 bicchiere pepe Lavare accuratamente le patate ed asciugarle. Spaccare le [...]
rotoli di sovracosce di pollo con pancetta, marsala ed acini d’uva
sovracosce di pollo 2 uva 2 grossi grappoli pancetta stesa 2 fette marsala fine 2 bicchieri circa Far rosolare le fette di pancetta in una padella antiaderente a fuoco alto [...]
millefoglie di cioccolato (versione 1)
uova 4 cioccolato fondente 200 gr gelatina 4 fogli caffè 4 cucchiai panna 350 gr zucchero a velo Sciogliere dolcemente a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Disegnare su un foglio di [...]
millefoglie al cioccolato (versione 2)
pasta sfoglia 2 fogli pan di spagna zucchero semolato 1 cucchiaio uova 5 cioccolato fondente 200 gr gelatina 4 fogli caffè 2 tazzine panna 350 gr zucchero a velo Bucherellare [...]
spumoncini di cioccolato
cioccolato fondente 200 gr panna 300 ml albumi 2 zucchero a velo 120 gr sale Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. A parte montare gli albumi a [...]
cubotti al cioccolato con crumble al fior di sale
cioccolato 150 gr panna 200 ml tuorli 3 zucchero 20 gr farina 50 gr burro 50 gr zucchero a velo 50 gr mandorle 70 gr fior di sale lievito da [...]
riso rosso delle camargue, cozze e pesto di basilico viola.
riso rosso 500 gr basilico viola 50 foglie pinoli 20 cozze sgusciate 500 gr pomodori cuore di bue 3 di media grandezza aglio 1 spicchio curry olio extra vergine di [...]
bavarese alle mele con caramello al calvados
mele renette 1kg zucchero di canna 20 gr zucchero bianco 200 gr tuorli 4 panna 400 gr gelatina in fogli 20 gr vino bianco 1/2 bicchiere calvados 1 bicchierino Sbucciare [...]
Moijto di Tonno
filetto di tonno 900 gr rhum 500 ml circa zucchero di canna 10 gr limoni di sorrento 1 menta erba limonina Tagliare il tonno a cubetti di un centimetro di [...]
Libri di cucina
Pentole e padelle
Coltelli
Utensili
