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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:51+02:008 Settembre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di triglie di scoglio freschissime basilico fresco prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva peperoncino 2 filetti di acciuga qualche cappero dissalato pepe bianco un pizzico di sale 1 bicchiere di vino bianco 500 gr. di pomodori La triglia è un [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di platessa 1 patata medio/grande 1 pomodoro medio/grande 1 zucchina medio/grande basilico quanto basta erba cipollina quanto basta sale quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta Una ricetta semplice che permetterà di servire in tavola un secondo squisito a base di un pesce leggero e saporito, accompagnato da verdure. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di sardine all’olio d’oliva 1 foglio di pasta fillo 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di basilico tritato 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro sale e pepe quanto basta Prendere la pasta fillo e tagliarla in quadrati di circa 15 cm. per lato. In un piatto con una forchetta tagliuzzare [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 1 pezzetto di peperoncino piccante 1 costa di sedano 1 cipolla 1 pizzico di sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di curry 200 gr. di salsa di pomodoro 1/2 bustina di zafferano 300 gr. di ceci secchi 1 mazzolino di erbe aromatiche [...]
rmarchina2019-06-11T23:11:21+02:0029 Giugno 2015|notizie|0 Commenti
Il peperoncino? Fa bene all’umore e poi si trova al quinto posto della top ten dei cibi più indicati per l’ estate. La classifica non l’ha preparata un “master-chef” di grido del momento, ma Dalani… Sì, proprio il famoso sito di e-commerce, che vende mobili e accessori per la casa…. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 8 foglie di insalata lattuga 150 gr. di formaggio gorgonzola 3 fette di pancarré 40 gr. di pancetta 1/2 cipolla 1 vasetto di yogurt 1 tuorlo d'uovo pangrattato sale pepe basilico Lavare bene le fette di lattuga. In una pentola portare ad ebollizione un litro d'acqua [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0011 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 150 gr di grissini 100 gr di burro 500 gr di ricotta di pecora 100 gr di pecorino 4 uova intere 2 limoni non trattati 100 gr di pomodori secchi sott'olio 100 gr di olive nere senza nocciolo prezzemolo timo basilico sale e pepe Una preparazione semplice, perfetta per un [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:55+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|1 Commento
Ingredienti 2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini) 15 foglie di basilico sale quanto basta pepe nero macinato a mulinello a piacere 400 gr. di pane raffermo di tipo toscano a fette 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 grossa cipolla rossa (preferibilmente di Tropea) olio [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: 8 bucce di Fichi di India 1 cipolla rossa di Tropea 4 cucchiai di Vin Cotto 1 pizzico di peperoncino 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale qualche foglia di basilico per guarnire Beh, di riutilizzare le bucce dei fichi di india, sinceramente, non mi era [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
