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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2020-04-19T18:15:42+02:0019 Aprile 2020|antipasti e finger food, dolci e torte|0 Commenti
I fiori di Sambuco (Sambucus nigra) sono ricchi di proprietà fitoterapiche, e ottimi e versatili in cucina: si possono preparare infusi e tisane, aromatizzare grappe, oppure friggerli, salati per un antipasto sfizioso o zuccherati per un dolce un po' diverso. Di seguito vi propongo la versione fritta, che può essere [...]
mgirosi2019-10-04T14:11:16+02:004 Ottobre 2019|ricette, dolci e torte|0 Commenti
La torta soffice al cioccolato è uno dei dolci più versatili da realizzare in pochissimo tempo. Soffice come una nuvola, morbida e golosa, si presta a diversi utilizzi: così com'è con una spolverata di zucchero a velo per colazione oppure farcita di marmellata, di crema o di panna per merenda, [...]
mgirosi2019-10-04T14:12:15+02:0027 Giugno 2019|ricette, dolci e torte|0 Commenti
La Mahalabiya è un budino di latte, molto simile al siciliano "Biancomangiare", con cui condivide la maggior parte degli ingredienti. Ha origine Egiziana, si è diffuso poi in tutta l'Africa del Nord e nei Paesi mediorientali come Libano e Siria. E poi come molti altri altri piatti, è entrato nella [...]
mgirosi2019-01-25T14:46:43+01:0025 Gennaio 2019|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La crostata di ricotta molisana è una crostata di ricotta molto semplice da realizzare, che conserva tutto il profumo ed il sapore della ricotta di pecora.Gli albumi montati ai neve la mantengono soffice le conferiscono una grande leggerezza. Assolutamente da provare! Ingredienti per la pasta frolla: • farina 500 gr• [...]
mgirosi2019-07-31T13:57:25+02:0021 Novembre 2018|ricette, dolci e torte|0 Commenti
Lo Sfouf è un dolce libanese alla curcuma, diffuso in tutto il medioriente e viene di solito preparato durante il Ramadan. E' apparentemente una torta classica, tipo ciambella, soffice e morbida, molto semplice da preparare con 2 particolarità: l’ingrediente base è il semolino e non si usano uova. Ecco gli [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:12+02:0012 Settembre 2018|dolci e torte|0 Commenti
1 rotolo di pasta sfoglia 1 litro di latte 1 baccello di vaniglia 3 uova 160g di zucchero 120g di Maizena Mettete a bollire il latte e aggiungete il baccello di vaniglia preventivamente intagliato Nel frattempo, in una ciotola mescolate le uova, lo zucchero e la maizena fino ad ottenere [...]
mgirosi2020-05-02T17:29:49+02:0023 Agosto 2018|dolci e torte, ricette|0 Commenti
La cheesecake è un dolce che prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema mista al formaggio con zucchero e panna e una copertura a base di frutta di vario genere. Se volete conoscere un po' di storia è raccontata molto bene in questo articolo. E' diffusa in [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0024 Agosto 2017|ricette, dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cioccolato sono sempre i più sfiziosi. Questo tortino con mele secche e pinoli non fa eccezione. In più la crema che lo accompagna contribuisce a renderlo un dolce veramente da leccarsi i baffi. ingredienti cioccolato fondente 135 gr fettine di mela essiccate 25 gr pinoli 60 gr uvetta 40 gr uova [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:009 Agosto 2017|ricette, dolci e torte|0 Commenti
I panicelli sono un prodotto tipico calabrese, della riviera dei cedri, fatti con la foglia del cedro riempita con uva zibibbo e cubetti di buccia di cedro. Nelle tradizione locale, venivano preparati nel periodo che andava da Ottobre a Novembre, e venivano consumati nel periodo di Natale e del Nuovo [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0018 Luglio 2017|dolci e torte, ricette|0 Commenti
Con le mele cotte, ma anche con altra frutta avanzata, si può preparare questa gustosa variante della creme brulee. Basta cuocere la frutta, se non lo è già, frullarla unire le uova, la panna e via in forno per pochi minuti. Ecco pronto un dolce al cucchiaio di sicuro impatto. [...]
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