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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Avete dei kiwi che stanno diventando troppo maturi, e nessuno li vuole? Bene, ecco una ricetta per dare loro una seconda giovinezza. Pochi ingredienti, semplicità e rapidità sono i punti forza di questa preparazione. Provare per credere. Ingredienti: 2 uova 1 kiwi un cucchiaio di zucchero cannella olio extravergine di [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Il pomodoro e mozzarella è il piatto che più si addice alle calde giornate estive. Evoca immediatamente un pranzo all'aperto, magari su un bel terrazzo affacciato sul mare. Questa ricetta lo rende ancora più fresco. Vi sembrerà di mangiare un gelato! pomodori 2 maturi mozzarella 250 gr panna 100 ml [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:26+02:0024 Marzo 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Il flan di verdure, meglio noto in Italia con il nome di sformato, è una preparazione di origine francese, che prevede la cottura in forno, a bagnomaria, di un composto a base di uova , verdura e formaggio. Agli ingredienti di base poi si possono aggiungere panna e/o latte oppure besciamella [...]
mgirosi2018-09-03T14:57:08+02:0010 Marzo 2015|ingredienti|1 Commento
E’ arrivato Marzo e piano piano arriverà anche la primavera. La natura si risveglia e le verdure sui banchi del mercato cominciano a cambiare. La prima metà del mese è ancora caratterizzata da una presenza massiccia di cavoli, verze, broccoli, rape e gli ultimi carciofi. E allora, quali sono le [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:06+02:0017 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
"El brazo del gitano" è un dolce spagnolo, tipico della zona Huesca. Delle sue possibili origini ne racconta Riccardo nel suo racconto "Il braccio del gitano e la ricerca di un altro Egitto", io ve ne riporto la ricetta. Pan di Spagna: 6 uova zucchero, 100 gr farina, 100 gr la [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:09+02:0017 Maggio 2012|dolci e torte|0 Commenti
Qualche tempo fa, sono stato invitato a cena da un'amica il cui bimbo è intollerante ai latticini, alle uova ed alla farina. E non ha mai provato il piacere di assaporare un dolce al cucchiaio! Così ho colto l'occasione per sperimentare la preparazione di un dolce senza utilizzare nè latte, [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:16+02:0018 Aprile 2012|notizie|1 Commento
Su blogdicucina 2.0 e' disponibile per il download gratuito, un fantastico approfondimento sul mondo delle uova, Speciale Uovo, redatto da Maria Antonietta e Paola, 2 blogger dello staff, che fornisce informazioni utili ed interessanti: come si legge letichetta, quali sono i valori nutrizionali, alcune tecniche di cottura e ricette molto [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:07+02:009 Febbraio 2012|antipasti e finger food|2 Commenti
L'Uovo di Broccolo, una simpatica ricetta in cui il broccolo si sostituisce all'uovo in un interessante contrasto cromatico. Ingredienti: uova 4 gusci broccoli 300 gr. gelatina 3 fogli scalogno 1 polpa di pomodoro 250 gr. panna 100 ml sale pepe origano Il procedimento è il seguente: Svuotate le uova del contenuto, [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:08+02:003 Novembre 2011|tecniche e trucchi|1 Commento
Arriva il freddo ed è ora del gran bollito misto, il piatto principe della gastronomia piemontese. Siete pronti per la Fiera del Bue Grasso di Carrù, che quest'anno si terra l'11 dicembre? Noi si! Alcuni amici mi hanno chiesto di prepararlo per sabato prossimo e, mentre preparavo la lista per [...]
mgirosi2019-03-31T17:53:40+02:002 Giugno 2011|dolci e torte|1 Commento
Il moelleux, dolce di origine francese conosciuto da noi come cuore caldo di cioccolato, è una gran golosità per gli amanti del cioccolato! La particolarità del cuore caldo, e anche l'unica piccola difficoltà di preparazione, sta nell'interno cremoso che fuoriesce libidinosamente quando lo si taglia. Per ottenerlo è importante attenersi [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
