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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:21+02:0020 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di ceci cotti (da secco/fresco o già pronti) 200 gr. di spinaci cotti pangrattato acqua prezzemolo sale pepe spezie olio extra vergine di oliva Una ricetta di origini mediorientali, facile e gustosa, ideale per i vegetariani ed i vegani perché senza uova e proteine di origine animale. Le polpette di ceci [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0020 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: zucchero di canna 80 gr latte Intero 350 ml limone 1 uova 3 yogurt scremato 125 gr mirtilli 500 gr Il clafoutis è un dolce cotto al forno di origine francese, specificamente del Limosino, il cui nome deriva dall'occitano e significa riempire. <il piatto originale prevede il ripieno a base di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0014 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 120 gr di zucchero 3 uova 120 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 280 gr di farina 100 ml di succo di conservazione dell'ananas 500 gr di ananas sciroppato in scatola zucchero a velo quanto basta In un [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0011 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 150 gr di grissini 100 gr di burro 500 gr di ricotta di pecora 100 gr di pecorino 4 uova intere 2 limoni non trattati 100 gr di pomodori secchi sott'olio 100 gr di olive nere senza nocciolo prezzemolo timo basilico sale e pepe Una preparazione semplice, perfetta per un [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:55+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|1 Commento
Ingredienti 2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini) 15 foglie di basilico sale quanto basta pepe nero macinato a mulinello a piacere 400 gr. di pane raffermo di tipo toscano a fette 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 grossa cipolla rossa (preferibilmente di Tropea) olio [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:23+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di pane bianco senza crosta in cassetta 450 gr. di mozzarella 100 gr. di prosciutto cotto 6 uova 100 ml.di latte intero 2 prese di sale 25 gr. di burro Un fritto classico della cucina campana: ottima mozzarella racchiusa dentro due fette di pane passate nell'uovo e nel [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:0010 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: 125 gr di farina 00 180 gr di polenta avanzata (o pronta in panetto) 125 gr di acqua 3 uova 2 arance non trattate 50 gr di zucchero semolato (più quello per cospargere le frittelle) 50 gr di burro olio per friggere sale In una casseruola, portare lentamente a [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:003 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti: 150 gr di pasta avanzata (senza sugo) 100 gr di carne cotta e avanzata 50 gr di parmigiano 20 gr di funghi secchi 1 tuorlo 15 gr di burro sale pepe per la besciamella: 200 cc di latte 20 gr di burro 20 gr di farina noce moscata sale pepe per friggere: [...]
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