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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:13:09+02:0017 Maggio 2012|dolci e torte|0 Commenti
Qualche tempo fa, sono stato invitato a cena da un'amica il cui bimbo è intollerante ai latticini, alle uova ed alla farina. E non ha mai provato il piacere di assaporare un dolce al cucchiaio! Così ho colto l'occasione per sperimentare la preparazione di un dolce senza utilizzare nè latte, [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0014 Aprile 2012|antipasti e finger food|0 Commenti
bulgur e quinoa 250 gr mandorle affumicate 30 gr pomodori datterini 100 gr orata 1 da 300/400 gr birra 25 cl olio extravergine sale pepe Sfilettare l'orata rimuovendo accuratamente tutte le spine, tagliare i filetti a cubetti, porli in un recipiente, coprirli con la birra, qualche erba aromatica ed una [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:07+02:009 Febbraio 2012|antipasti e finger food|2 Commenti
L'Uovo di Broccolo, una simpatica ricetta in cui il broccolo si sostituisce all'uovo in un interessante contrasto cromatico. Ingredienti: uova 4 gusci broccoli 300 gr. gelatina 3 fogli scalogno 1 polpa di pomodoro 250 gr. panna 100 ml sale pepe origano Il procedimento è il seguente: Svuotate le uova del contenuto, [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0019 Ottobre 2011|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
cetrioli 2 aglio 1 spicchio yoghurt 500 ml olio 2 cucchiai menta 1 foglia sale pepe carote 1 sedano 2 gambi Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, spolverare con il sale e lasciarli sgocciolare, im modo che perdano l'acqua in eccesso. Mettere in un frullatore i cetrioli, lo spicchio d'aglio [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:07+02:0021 Giugno 2011|pesce|1 Commento
Un secondo rapido e salutare? Ecco una facile ricetta che in poco più di quindici minuti ti permette di portare in tavola un secondo piatto fresco e digeribile. La cottura veloce permette di mantenere intatte le qualità nutrizionali degli ingredienti e tutto il loro sapore, esaltato dalla nota piccantina dello [...]
mgirosi2019-03-31T17:53:40+02:002 Giugno 2011|dolci e torte|1 Commento
Il moelleux, dolce di origine francese conosciuto da noi come cuore caldo di cioccolato, è una gran golosità per gli amanti del cioccolato! La particolarità del cuore caldo, e anche l'unica piccola difficoltà di preparazione, sta nell'interno cremoso che fuoriesce libidinosamente quando lo si taglia. Per ottenerlo è importante attenersi [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:001 Giugno 2011|carne|0 Commenti
beh, visto che da ieri è tornato l'inverno, mi sembra che sia l'occasione di proporre questo piatto ricco di profumi: la marinatura infatti è fatta, oltre che con il vino, utilizzando i profumi del bouquet dell'Aglianico. guancia di vitello 4 Aglianico del Vulture 1 bottiglia mirtilli 100 gr lamponi 100 [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:15+02:0026 Maggio 2011|antipasti e finger food|2 Commenti
gamberi rossi 24 cetrioli 1 carote 2 scalogno 1 sedano 1 gambo lime 1 succo di pomodoro 200 ml salsa Worchester tabasco sale vodka Prepare un classico Bloody Mary, condendo il succo di pomodoro secondo il proprio gusto con alcune gocce di tabasco, alcune gocce di salsa Worchester, il succo [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:0023 Maggio 2011|dolci e torte|1 Commento
panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi, 100 gr di zucchero, il seme d cardamomo ed [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
