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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:0023 Marzo 2015|carne|0 Commenti
La quaglia fa parte della tradizionale alimentazione italiana, anche su negli ultimi anni il suo consumo è calato in maniera piuttosto consistente, in parte perché non è comoda da mangiare, se servita intera, dall'altra perché, essendosi un poco perse per strada le tradizioni contadine, si ritiene sia un piatto difficile da [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:03+02:0029 Gennaio 2015|carne|0 Commenti
Ci sono molte possibilità per riutilizzare la carne del bollito avanzata, sia per la preparazione di piatti freddi che di piatti caldi. In questa ricetta presentiamo una versione "calda", molto semplice e veloce: in poco più di un quarto d'ora potrete servire un piatto gustosissimo. Ingredienti: 300 - 400 gr di [...]
mgirosi2019-06-11T23:18:51+02:006 Gennaio 2015|ricette|0 Commenti
I bignè al formaggio Presentazione La pasta choux è una delle preparazioni francesi più leggere e delicate che ci siano: acqua, burro, farina e uova. Il risultato di questo morbido impasto sono tanti deliziosi bignè dolci se si usa lo zucchero, salati se si usa il formaggio Grana e la [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0029 Ottobre 2014|antipasti e finger food|1 Commento
ingredienti zucca 300 gr porri 2 patate gialle 2 olio extra vergine q.b. panna 250 gr. parmigiano 250 gr. sale e pepe cannella procedimento In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:06+02:0017 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
"El brazo del gitano" è un dolce spagnolo, tipico della zona Huesca. Delle sue possibili origini ne racconta Riccardo nel suo racconto "Il braccio del gitano e la ricerca di un altro Egitto", io ve ne riporto la ricetta. Pan di Spagna: 6 uova zucchero, 100 gr farina, 100 gr la [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:06+02:0027 Settembre 2014|antipasti e finger food|2 Commenti
Riso venere, polpo e fragole, una preparazione semplice ma insolita, che colpisce l'occhio per il contrasto cromatico tra il nero del riso ed il rosso delle fragole e che stuzzica il palato con la dolcezza delle fragole, in netto contrasto con la sapidità del polpo ed il gusto inteso del [...]
mgirosi2019-12-04T10:34:48+01:0010 Novembre 2013|antipasti e finger food|0 Commenti
La bagna cauda è un piatto tipico della tradizione contadina piemontese, poi con il tempo diventato simbolo di convivialità ed amicizia. Si prepara con aglio, acciughe ed olio di oliva e si utilizza come intingolo per verdure crude o bollite tipicamente autunnali, come finocchio, cardo, topinambur, carote, cavolo ecc. In questa [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:08+02:0023 Maggio 2012|antipasti e finger food|3 Commenti
Il contrasto tra la morbidezza della crema agli asparagi e la spigolosità della mandorla affumicata e della senape, rende questo piatto un amouse bouche ideale per preparare il palato ad una cena tematica a base di asparagi. asparagi 1 kg aceto balsamico 2 cucchiaini olio extravergine di oliva sale affumicato [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:07+02:0021 Maggio 2012|antipasti e finger food|3 Commenti
La tartare è un piatto molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Di origine francese, è diventato uno dei piatti simbolo del Piemonte. Alla base del piatto c'è della carne di manzo o di vitello di alta qualità, cruda e con pochissimo grasso, macinata o meglio "battuta al coltello", [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
