Se anche tu vuoi entrare a far parte del nostro GAC, compila il modulo e valuteremo la tua candidatura.
La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
Scopri il calendario delle iniziative
Vuoi organizzare tu un evento da noi? Vuoi organizzare un evento casa tua o in un'altra location?
Noi veniamo da te e ci occupiamo di tutto!
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 kg di erbette 500 gr di farina di grano duro un cucchiaio peperoncino piccante secco una manciata di uvetta olio extravergine d’oliva mezzo cubetto di lievito di birra sale Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta per un quarto d’ora. Pulire e lavare bene le erbette, fatele scolare poi tagliarle [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0016 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 4 cetrioli grandi 500 gr. di pomodori da salsa maturi poco prezzemolo e timo 1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate sale quanto basta yogurt greco magro (0,1% di grassi) per accompagnare. Lavare bene le verdure. Pelare i cetrioli, togliendo eventuali semi e tagliarli a pezzetti. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0016 Giugno 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti buccia di 2 melanzane farina due o tre cubetti di ghiaccio sale olio per friggere Lavare accuratamente le melanzane. Pelare la melanzane con il pelapatate. Tagliare la buccia a fiammiferi sottili. In una ciotola mettere abbondante farina (4/5 cucchiai), un pizzico di sale e i cubetti di ghiaccio. Aggiungere un [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:22+02:0015 Giugno 2015|salse e condimenti|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di foglie esterne del finocchio olio extra vergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta Ottima salsa, tipo maionese, facile da realizzare e dal sapore delicato, molto adatta per accompagnare il pesce in bianco. Lavare accuratamente le foglie esterne del finocchio e fatele cuocere a vapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0015 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti le bucce di 4/6 patate (biologiche o biodinamiche) 1 cucchiaio di aceto di vino olio extravergine d’oliva sale e pepe Una ricetta anti-spreco senza rinunciare al gusto. Le bucce di patata sono uno degli scarti per eccellenza ed è un vero peccato in quanto molti dei nutrienti delle patate [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0015 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 busta di purè di patate da 75 gr. 300 cl. di latte 1 uovo quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr. di erbette lesse (oppure spinaci, bieta) 1 cipolla o aglio 2 cucchiai di formaggio saporito tagliato a julienne o grattugiato (fontina, emmenthal, scamorza) pangrattato quanto basta [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:23+02:0014 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 2 chiodi di garofano 200 gr. di castagne 200 gr. di pancetta affumicata o bacon cannella quanto basta 1 scorza di limone non trattato (o arancia) rosmarino quanto basta 1 l. di vino rosso corposo 1 seme di anice stecchini per gli involtini Bollire le castagne in acqua leggermente salata per circa 45 [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0011 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 4 albumi 2 patate lesse catalogna lessa parmigiano grattugiato crackers sbriciolati 1 scalogno olio sale Questa frittata può tornare utile se in frigorifero avete degli albumi avanzati, un esempio di riciclo che si trasforma in un ottimo secondo piatto. In una padella antiaderente soffriggete con un filo d’olio lo [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
