Ingredienti
le bucce di 4/6 patate (biologiche o biodinamiche)
1 cucchiaio di aceto di vino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Una ricetta anti-spreco senza rinunciare al gusto.
Le bucce di patata sono uno degli scarti per eccellenza ed è un vero peccato in quanto molti dei nutrienti delle patate sono contenuti proprio nelle bucce (alcaloidi caconina e solanina).
Le patate che verranno utilizzate non dovranno avere chiazze verdi e non dovranno avere germogli, altrimenti si rischia di ingerire sostanze tossiche.
Lasciare le patate, prima dell’utilizzo, in ammollo in acqua fredda per almeno un’ora.
Pelare le patate.
Mettere le bucce di patata in una ciotola contenente acqua molto fredda e l’aceto di vino.
Nel frattempo in un pentolino far scaldare l’olio extravergine di oliva.
Scolare le bucce e tuffarle nell’olio bollente, poche alla volt,a fino a quando si gonfieranno e doreranno.
Scolare le bucce dall’olio, asciugarle con un pò di carta da cucina.
Salare e pepare.
Servire subito le chips di bucce di patata.
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