Ingredienti
2 chiodi di garofano
200 gr. di castagne
200 gr. di pancetta affumicata o bacon
cannella quanto basta
1 scorza di limone non trattato (o arancia)
rosmarino quanto basta
1 l. di vino rosso corposo
1 seme di anice
stecchini per gli involtini
Bollire le castagne in acqua leggermente salata per circa 45 minuti.
Una volta cotte eliminare con cura, senza romperle, la buccia e la pellicina che le ricopre.
Arrotolare ogni castagna in una fettina di pancetta o di lardo, aggiungendo tra una e l’altra qualche ago di rosmarino.
Preparare gli spiedini infilando 2 castagne su uno stecchino e ripetere l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Passare gli spiedini sulla griglia e far dorare per circa 2-3 minuti, finchè la pancetta comincia a diventare croccante.
Aggiustare di sale e servire caldi.
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