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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|3 Commenti
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva scorza di limone zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell'intestino e poi tritarli grossolanamente con il coltello. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini [...]
mgirosi2018-09-03T14:50:59+02:0021 Aprile 2015|ingredienti|0 Commenti
Bene! La primavera è cominciata e sembra proprio che ci siamo lasciati l’inverno alle spalle, anche se in queste mattine la temperatura ci regala ancora qualche brividino. E fanno capolino le prime verdure di Aprile ed i primi frutti freschi e croccanti che preannunciano l’arrivo della stagione calda. Scopriamo insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:00+02:0023 Gennaio 2015|tecniche e trucchi|1 Commento
Il brodo, rimasto un po’ da parte negli anni passati, è tornato alla ribalta in tutto il suo splendore ed è considerato uno dei cibi di tendenza per il 2015. E’ addirittura salito ai vertici della classifica delle bibite salutistiche e depurative, e nel mondo stanno crescendo i locali specializzati [...]
mgirosi2018-09-03T15:12:58+02:0027 Novembre 2014|tecniche e trucchi|0 Commenti
Si fa presto a dire “cuoci le verdure”! A seconda delle verdure che stiamo trattando dobbiamo attenerci ad alcune regole fondamentali per ottenere il meglio dal nostro prodotto. Prima di tutto, ancor prima di scegliere il metodo di cottura, dobbiamo occuparci del colore: non vogliamo che le nostre verdure dai [...]
mgirosi2018-09-12T14:47:53+02:0027 Novembre 2014|tecniche e trucchi, ingredienti|2 Commenti
Con il termine verdure ci si riferisce alle diverse parti dei vegetali utilizzati nell'alimentazione umana, e comprende sia quelli coltivati (ortaggi) che quelli selvatici. L’importanza della verdura nella dieta è ben nota: grazie alla sua composizione, costituita per più del 75% da acqua ed essendo molto ricche di fibra, favorisce il transito intestinale [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:08+02:003 Novembre 2011|tecniche e trucchi|1 Commento
Arriva il freddo ed è ora del gran bollito misto, il piatto principe della gastronomia piemontese. Siete pronti per la Fiera del Bue Grasso di Carrù, che quest'anno si terra l'11 dicembre? Noi si! Alcuni amici mi hanno chiesto di prepararlo per sabato prossimo e, mentre preparavo la lista per [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0019 Ottobre 2011|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
cetrioli 2 aglio 1 spicchio yoghurt 500 ml olio 2 cucchiai menta 1 foglia sale pepe carote 1 sedano 2 gambi Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, spolverare con il sale e lasciarli sgocciolare, im modo che perdano l'acqua in eccesso. Mettere in un frullatore i cetrioli, lo spicchio d'aglio [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:15+02:0026 Maggio 2011|antipasti e finger food|2 Commenti
gamberi rossi 24 cetrioli 1 carote 2 scalogno 1 sedano 1 gambo lime 1 succo di pomodoro 200 ml salsa Worchester tabasco sale vodka Prepare un classico Bloody Mary, condendo il succo di pomodoro secondo il proprio gusto con alcune gocce di tabasco, alcune gocce di salsa Worchester, il succo [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:21+02:0013 Aprile 2010|carne|1 Commento
coniglio intero circa 2 kg lardo/pancetta 50 gr burro 30 gr cipolla 1 cioccolato fondente al 70% 30 gr sale pepe per la marinata: vino rosso aceto 1 bicchiere cipolla 1 cannella 1 stecca chiodi di garofano 3 sedano 1 gambo carota 1 aglio 1 spicchio bacche di ginepro 6 [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
