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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0025 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Lo zio di mio papà lo chiamava "ruoto di patate", e mi evoca stupendi ricordi di infanzia. E' una preparazione semplice ma molto gustosa e molto dipende dal tipo di formaggio che userete: si va dalla mozzarella alla scamorza affumicate, dall'emmentaler alla toma...usate quello che preferite e non ve ne [...]
mgirosi2019-02-12T13:43:28+01:0017 Agosto 2017|antipasti e finger food, ricette|0 Commenti
A me la barbabietola piace molto, e a mia figlia anche. Ma non così per tutti . A volte però basta poco trasformare un ingrediente poco gradito e renderlo così appetitoso ed adatto a tutti i palati. Provate a trasformarla in un rotolino farcito, in cui la barbabietola non è [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti 700 gr. di carote 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 rametti di rosmarino sale quanto basta pepe quanto basta noce moscata 1 cipolla rossa 30 gr. di burro 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaino di zucchero Un contorno originale che verrà gradito anche dai bambini. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pane avanzato a fette 400 gr. di ciuffi verdi delle carote 400 gr. di ciuffi verdi dei finocchi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe quanto basta Una ricetta facile e gustosa per non sprecare gli scarti delle verdure. Una crema da spalmare e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:25+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 astici olio di oliva extravergine quanto basta 1 mazzetto di prezzemolo sale quanto basta pepe quanto basta 1 fetta di zenzero 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro pepe in grani quanto basta 6 fette di pancarre' 3 scalogni 2 gambi di sedano burro quanto basta 2 carote [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. fagioli cannellini lessati 500 gr. di filetti di trota 2 zucchine 5 fette di pane raffermo 2 cm. di zenzero un mazzetto di prezzemolo 2 rametti di timo brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe Un piatto completo e salutare che unisce il pesce ai legumi [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:26+02:002 Ottobre 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 250 gr. di pesce avanzato lessato o arrostito 2 uova mezza cipolla un gambo di sedano una manciata di prezzemolo un cucchiaio di sugo di pomodoro 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 l. di brodo di pollo pane raffermo 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva burro sale pepe Un modo [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:50+02:0011 Agosto 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone: Per il brodo di acciughe: 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino un mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 2 carote 1 cipolla 2 patate 3 o 4 pomodorini 6 filetti di acciughe o 3 acciughe fresche Per gli spinaci e le vongole: 1 kg di spinaci [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0025 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 20 capesante fresche 2 gambi di sedano 1 cipolla bianca 1 carota prezzemolo fresco olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 litro di acqua 300 gr. di riso Carnaroli 30 gr. di parmigiano reggiano 1 bicchiere di prosecco 1 limone non trattato erba cipollina fiori di erba cipollina 1 arancia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:30+02:0025 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di platessa 1 patata medio/grande 1 pomodoro medio/grande 1 zucchina medio/grande basilico quanto basta erba cipollina quanto basta sale quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta Una ricetta semplice che permetterà di servire in tavola un secondo squisito a base di un pesce leggero e saporito, accompagnato da verdure. Lavare [...]
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