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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2020-01-06T20:18:23+01:001 Settembre 2018|consigli, tecniche e trucchi|0 Commenti
Il taglio della verdura destinata alla cottura, nel modo e nella dimensione, riveste una grande importanza, prima di tutto perché permette una cottura uniforme ed in secondo luogo può contribuire in modo significativo alla presentazione del piatto. Vediamo gli attrezzi che servono, come utilizzarli e i più diffusi metodi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti 225 gr. di lenticchie rosse 50 gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo 100 gr. di pane integrale raffermo sale quanto basta 1 ciuffo di prezzemolo olio extra vergine di oliva quanto basta qualche foglia di insalata 4 panini per hamburger salse a piacere (senape, maionese, ketchup) Un piatto gustoso adatto ai vegetariani, ma [...]
rmarchina2019-06-11T23:11:21+02:0029 Giugno 2015|notizie|0 Commenti
Il peperoncino? Fa bene all’umore e poi si trova al quinto posto della top ten dei cibi più indicati per l’ estate. La classifica non l’ha preparata un “master-chef” di grido del momento, ma Dalani… Sì, proprio il famoso sito di e-commerce, che vende mobili e accessori per la casa…. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 kg di erbette 500 gr di farina di grano duro un cucchiaio peperoncino piccante secco una manciata di uvetta olio extravergine d’oliva mezzo cubetto di lievito di birra sale Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta per un quarto d’ora. Pulire e lavare bene le erbette, fatele scolare poi tagliarle [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0020 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: zucchero di canna 80 gr latte Intero 350 ml limone 1 uova 3 yogurt scremato 125 gr mirtilli 500 gr Il clafoutis è un dolce cotto al forno di origine francese, specificamente del Limosino, il cui nome deriva dall'occitano e significa riempire. <il piatto originale prevede il ripieno a base di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0016 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 4 cetrioli grandi 500 gr. di pomodori da salsa maturi poco prezzemolo e timo 1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate sale quanto basta yogurt greco magro (0,1% di grassi) per accompagnare. Lavare bene le verdure. Pelare i cetrioli, togliendo eventuali semi e tagliarli a pezzetti. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0015 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 busta di purè di patate da 75 gr. 300 cl. di latte 1 uovo quattro cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr. di erbette lesse (oppure spinaci, bieta) 1 cipolla o aglio 2 cucchiai di formaggio saporito tagliato a julienne o grattugiato (fontina, emmenthal, scamorza) pangrattato quanto basta [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti; riso carnaroli 350 gr fragole 150 gr burro 50 gr cipolla 1 vino bianco brodo vegetale sale pepe Pulite le fragole e tagliatene la metà a piccoli cubetti e l'altra metà a pezzetti un poco più grandi. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile in un filo di [...]
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