risotto alle fragole

Ingredienti;
riso carnaroli 350 gr
fragole 150 gr
burro 50 gr
cipolla 1
vino bianco
brodo vegetale
sale
pepe

Pulite le fragole e tagliatene la metà a piccoli cubetti e l’altra metà a pezzetti un poco più grandi.

In una casseruola fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile in un filo di olio extra vergine di oliva.

Quando la cipolla sarà appassita (non bruciacchiata!), aggiungete il riso e mescolate accuratamente per fare tostare il riso.

Dopo un paio di minuti, aggiungete il vino e, sempre mescolando, fatelo evaporare. Aggiungete le fragole tagliate a cubetti più piccoli, mescolate e coprite con il brodo di verdura bollente.

Cuocete per circa 13 minuti, aggiungendo il brodo a mano a mano che viene assorbito.

Togliete il riso dal fuoco,aggiungete in burro e le fragole rimaste e mescolate delicatamente.

Lasciate riposare un paio di minuti prima di servirlo.