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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
mgirosi2018-09-03T14:50:59+02:0021 Aprile 2015|ingredienti|0 Commenti
Bene! La primavera è cominciata e sembra proprio che ci siamo lasciati l’inverno alle spalle, anche se in queste mattine la temperatura ci regala ancora qualche brividino. E fanno capolino le prime verdure di Aprile ed i primi frutti freschi e croccanti che preannunciano l’arrivo della stagione calda. Scopriamo insieme [...]
mgirosi2018-09-03T14:54:29+02:0016 Marzo 2015|ingredienti|0 Commenti
immagine di copertina Agro T18 Italia S.r.l. Vi siete mai chiesti perché un po’ tutti, ma i bambini in particolare, sono più propensi a mangiare verdure come peperoni, pomodori e carote, piuttosto che cavolfiori, broccoli e finocchi, o preferiscano le mele rosse a quelle gialle? Sembra ovvio, hanno sicuramente un [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:01+02:0026 Gennaio 2015|notizie|0 Commenti
E’ appena iniziato e il 2015 si annuncia ricco di novità ( o presunte tali) in fatto di bevande, cibo e tendenze. Kara Nielsen, direttore culinario dell’agenzia pubblicitaria Sterling Rice Group, e Josh Schonwald, giornalista del Times, sembra abbiano le idee chiare sui food trends 2015 Vediamo le loro previsioni: [...]
mgirosi2018-09-12T14:47:53+02:0027 Novembre 2014|tecniche e trucchi, ingredienti|2 Commenti
Con il termine verdure ci si riferisce alle diverse parti dei vegetali utilizzati nell'alimentazione umana, e comprende sia quelli coltivati (ortaggi) che quelli selvatici. L’importanza della verdura nella dieta è ben nota: grazie alla sua composizione, costituita per più del 75% da acqua ed essendo molto ricche di fibra, favorisce il transito intestinale [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]
mgirosi2020-01-06T23:31:42+01:006 Ottobre 2014|tecniche e trucchi|1 Commento
Di coltelli ne esistono tantissimi tipi destinati agli usi più diversi, ma la tipologia di cui parliamo è quella dei coltelli da cucina, ovvero tutti quei coltelli destinati alla lavorazione, trasformazione e preparazione del cibo. Prima di raccontarvi la storia, i materiali, le tecniche di costruzione ed i tipi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:45+02:0019 Agosto 2008|dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cucchiaio sono indubbiamente la mia passione, e dire "bavarese" equivale a dire "dolce al cucchiaio". E' un dolce che può essere preparato in mille modi diversi: dalla semplice "tutta panna" a quelle con ogni tipo di frutta: mele, pere, fragole, arance, limoni, frutti di bosco. Ma ci sono [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:48+02:0013 Maggio 2008|dolci e torte|0 Commenti
amido di mais 40g cannella 1 pezzetto latte 500 ml limoni 1 uova 4 tuorli zucchero di canna 100 g zucchero 100 g Iniziate la preparazione della vostra crema catalana tritando la buccia del limone e mettendola, poi in un tegame insieme al latte, allo zucchero e alla cannella. Portate [...]
mgirosi2019-06-11T23:17:54+02:0013 Maggio 2008|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
riso carnaroli 2 pugnetti (è la mia nuova unità di misura, vi piace? :-)) sedano il cuore arancia 1 gamberoni freschisismi 4 burro una piccola noce parmigiano grattugiato 1 cucchiaio scarso per il brodo sedano 2 gambi cipolla mezza carota 1 basilico 5 foglioline prezzemolo 1 rametto pepe nero 5 [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
