Bauletti di lattuga

Ingredienti per 4 persone

8 foglie di insalata lattuga
150 gr. di formaggio gorgonzola
3 fette di pancarré
40 gr. di pancetta
1/2 cipolla
1 vasetto di yogurt
1 tuorlo d’uovo
pangrattato
sale
pepe
basilico

Lavare bene le fette di lattuga.

In una pentola portare ad ebollizione un litro d’acqua salata.

Sbollentare le foglie di lattuga per qualche istante.

Scolare le foglie di lattuga ed asciugarle delicatamente.

In un pentolino soffriggere la cipolla tagliata fine con la pancetta.

In una ciotola, unire il gorgonzola con il pancarré bagnato con un goccio di latte, la pancetta soffritta con la cipolla ed il tuorlo d’uovo.

Amalgamare bene il tutto.

Farcire la lattuga con questo composto e richiudere le foglie formando dei bauletti.

Cospargere i bauletti con un po’ di pangrattato e mettere in forno preriscaldato per circa 7 minuti a 180°.

Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento unendo allo yogurt, un po’ di sale e del basilico tagliato a pezzetti.