bucce di fichi di india con cipolla rossa

Ingredienti per 4 persone:

8 bucce di Fichi di India
1 cipolla rossa di Tropea
4 cucchiai di Vin Cotto
1 pizzico di peperoncino
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
qualche foglia di basilico per guarnire

Beh, di riutilizzare le bucce dei fichi di india, sinceramente, non mi era mai venuto in mente: è una di quelle cose che solitamente finisce nell’organico senza “passare dal via!”.

Questa ricetta invece dimostra come sia possibile ricavare un piatto veramente interessante, tanto quanto semplice e veloce.

Vediamo come procedere:

Sciacquate accuratamente ed abbondantemente le bucce dei fichi di india, facendo molta attenzione alla spine soprattutto all’inizio – con l’acqua, piano piano se ne vanno.

Rimuovere le estremità più dure ed immergere in acqua bollente salata per un paio di minuti.

Scolarle, asciugarle, tagliarle a listarelle e metterle da parte.

Tagliere la cipolla di Tropea a fette molto sottili e metterla in una padella, dove avrete scaldato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungere il peperoncino e fare soffriggere molto delicatamente fino a che sarà appassita (ma non bruciacchiata).

Aggiungere le bucce dei fichi d’india lasciare cuocere per qualche minuto.

Unire il vin cotto, fare evaporare e poi spegnere la fiamma e lasciare risposare per circa mezz’ora.

Servire quando sono completamente raffreddate.