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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:15+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di filetti di salmone sott'olio 2 uova 80 gr. di pangrattato un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta farina quanto basta 1 uovo per impanare olio per friggere In una ciotola sminuzzare i filetti di salmone, dopo averli sgocciolati per bene [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:53+02:008 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di patate viola 60 gr. di farina 00 60 gr. di farina di grano duro sale quanto basta 8 carciofi 40 gr. di olio extravergine d’oliva 100 gr. brodo vegetale pepe quanto basta timo quanto basta prezzemolo tritato farina di mais per l'impanatura Particolarmente di effetto questa [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di arrosto 100 gr. di pane raffermo 1 patata bollita latte quanto basta 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Si tratta di polpette di riciclo realizzate con carne già cotta. Si possono scegliere carni tra gli avanzi degli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 1 kg. di fagioli freschi da sgusciare 1 cipolla 11-12 pomodori freschi o pelati sale pepe nero olio extra vergine d’oliva zucchina dei tenerumi (facoltativa, tipica varietà di zucchina siciliana, di cui si utilizzano le foglie chiamate Tenerumi, dalle proprietà rinfrescanti, tenere e adatte a paste [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:48+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti: 250 gr. di piselli secchi (meglio se spezzati - un po' più difficili da trovare) 1 l. di brodo vegetale 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano olio extra vergine di oliva I piselli secchi sono molto buoni e versatili, fonte di proteine vegetali facilmente assorbibili e ricchi [...]
rmarchina2019-06-11T23:11:21+02:0029 Giugno 2015|notizie|0 Commenti
Il peperoncino? Fa bene all’umore e poi si trova al quinto posto della top ten dei cibi più indicati per l’ estate. La classifica non l’ha preparata un “master-chef” di grido del momento, ma Dalani… Sì, proprio il famoso sito di e-commerce, che vende mobili e accessori per la casa…. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0021 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di farina 300 gr. di cereali (vanno bene anche le briciole o i pezzetti che rimangono sul fondo della confezione) 200 gr. di zucchero 150 gr. di burro 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Una ricetta semplice per realizzare dei biscotti fragranti e gustosi, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:17+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 1 kg di erbette 500 gr di farina di grano duro un cucchiaio peperoncino piccante secco una manciata di uvetta olio extravergine d’oliva mezzo cubetto di lievito di birra sale Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta per un quarto d’ora. Pulire e lavare bene le erbette, fatele scolare poi tagliarle [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
