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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2018-08-24T15:30:55+02:0010 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La crema di fagioli con cozze alla curcuma è il secondo dei due piattini che ho ideato per accompagnare la prima serata della rassegna PINOIR, organizzata a Pino Torinese dall’Associazione Di Tutti i Colori, in cui Riccardo Gazzaniga ha presentato il suo nuovo libro “NON DEVI DIRLO A NESSUNO”. Poichè le avventure di Luca, protagonista del [...]
mgirosi2018-08-24T15:33:18+02:006 Ottobre 2017|antipasti e finger food|0 Commenti
La prima serata della rassegna PINOIR, organizzata a Pino Torinese dall'Associazione Di Tutti i Colori, era incentrata sulla presentazione del libro "NON DEVI DIRLO A NESSUNO" di Riccardo Gazzaniga. Nel suo romanzo lo scrittore racconta di un adolescente, Luca, che trascorre le vacanze estive a Lamon, piccolo centro sulle montagne bellunesi [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:46+02:001 Settembre 2017|carne|0 Commenti
Una classico polpettone per il riutilizzo della carne avanzata delle feste, tipicamente arrosti, bolliti e salumi. Con l'aggiunta di pochi ingredienti questi avanzi si possono trasformare in un ottimo secondo. ingredienti mollica di pane anche un po' raffermo; avanzi carne già cotta (arrosto, bollito, bistecche) 400 gr. salumi avanzati (prosciutto, [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:46+02:0026 Agosto 2017|carne|0 Commenti
Avete comprato dei formaggini per vostro figlio ma lui non li vuole più neanche vedere? Ecco la soluzione: delle ottime supreme di pollo rese morbide è gustose proprio da quei formaggini che vi chiamavano dal frigorifero. ingredienti petto di pollo 200 g formaggini 2 pangrattato 2 cucchiai olio extravergine di [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0025 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Lo zio di mio papà lo chiamava "ruoto di patate", e mi evoca stupendi ricordi di infanzia. E' una preparazione semplice ma molto gustosa e molto dipende dal tipo di formaggio che userete: si va dalla mozzarella alla scamorza affumicate, dall'emmentaler alla toma...usate quello che preferite e non ve ne [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0024 Agosto 2017|ricette, dolci e torte|0 Commenti
I dolci al cioccolato sono sempre i più sfiziosi. Questo tortino con mele secche e pinoli non fa eccezione. In più la crema che lo accompagna contribuisce a renderlo un dolce veramente da leccarsi i baffi. ingredienti cioccolato fondente 135 gr fettine di mela essiccate 25 gr pinoli 60 gr uvetta 40 gr uova [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0024 Agosto 2017|ricette|0 Commenti
La forza della paprica da energia a questo piatto a base di zucchini, da utilizzare come sfizioso antipasto o gustoso contorno. ingredienti zucchine 500 gr. pomodori 2 aglio 2 spicchi paprica 1 cucchiaino burro 50 gr. olio d'oliva extravergine 3 cucchiai sale pepe preparazione Pulite le zucchine, lavatele, tagliatele a [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:36+02:0024 Agosto 2017|ricette, pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
La carne secca è un tipo di preparazione diffuso, nelle sue varianti, in moltissime regioni del mondo. L'essiccazione della carne ne permette una maggior conservazione e ne riduce notevolmente il volume ed il peso. Le versioni più note sono il jerky negli USA e la bresaola in Italia, ma anche [...]
mgirosi2019-06-11T23:05:38+02:0019 Agosto 2017|ricette, antipasti e finger food|0 Commenti
Una idea originale per arricchire il barbecue domenicale. Veloci e gustosi questi spiedini di uva sono perfetti da rosicchiare in attesa che cuocia la carne. ingredienti uva rossa 3 acini per spiedino bacon 3 fette per spiedino caprino formaggio spalmabile tipo Philadelphia timo sale pepe preparazione Mescolate i due formaggi [...]
mgirosi2019-02-06T22:40:15+01:0018 Agosto 2017|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Per riutilizzare il pane raffermo ci sono migliaia di modi, ma quello che vi propongo darà uno sprint in più ai vostri spaghetti al pesto rosso e vi garantirà un risultato veramente sorprendente. ingredienti spaghetti grossi 70/80 gr a persona (o di più a seconda delle abitudini) pesto rosso 4 [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
