Per riutilizzare il pane raffermo ci sono migliaia di modi, ma quello che vi propongo darà uno sprint in più ai vostri spaghetti al pesto rosso e vi garantirà un risultato veramente sorprendente.
ingredienti
spaghetti grossi 70/80 gr a persona (o di più a seconda delle abitudini)
pesto rosso 4 cucchiai
pomodorini 100 gr
speck 60 gr
pane raffermo
prezzemolo
olio extravergine d’ oliva
sale
pepe
preparazione
Sbriciolate accuratamente il pane raffermo ottenendo l’equivalente di 5 o 6 cucchiai.
Tagliate lo speck a cubetti molto piccoli e saltateli in padella a fuoco vivace con un filo d’olio e le briciole di pane, fino a rendere il tutto ben croccante.
Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo tritato, mescolate e tenete da parte.
Tagliate i i pomodorini a cubetti, unite il pesto rosso (preparato con questa ricetta), condite con 2 cucchiai d’olio extravergine d’ oliva, regolate di sale aggiungete una macinata di pepe .
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli per qualche minuto nella salsa ottenuta in precedenza, mantenendo la corretta cremosità con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Unite infine agli spaghetti al pesto rosso la briciolata tenuta da parte e servite.
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