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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Avete dei kiwi che stanno diventando troppo maturi, e nessuno li vuole? Bene, ecco una ricetta per dare loro una seconda giovinezza. Pochi ingredienti, semplicità e rapidità sono i punti forza di questa preparazione. Provare per credere. Ingredienti: 2 uova 1 kiwi un cucchiaio di zucchero cannella olio extravergine di [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:0014 Maggio 2015|dolci e torte|0 Commenti
Conoscete il Far Breton? E' un dolce della famiglia dei flan, originario della Bretagna, zona a nord-ovest della Francia, perfetto per utilizzare gli avanzi o i pezzi rotti delle prugne secche. Morbido e delicato, è composto da latte e prugne secche denocciolate bagnate nel Cognac (oppure se preferite nel Rum) e [...]
mgirosi2019-07-31T14:03:01+02:008 Maggio 2015|dolci e torte, ricette|0 Commenti
Ingredienti: 200 g di more di rovo 200 ml di panna fresca 2 uova 50 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di zucchero a velo scorza grattugiata di limone una noce di burro Procedimento: In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:0027 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
Si, hai letto bene, e non sono impazzito! Le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato) sono una specialità gastronomica della Costiera Amalfitana, che affonda le sue radici nel tempo che fu, probabilmente una evoluzione di un piatto a base di melanzane ricoperte da un intingolo dolce che erano soliti preparare i [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:06+02:0017 Ottobre 2014|dolci e torte|0 Commenti
"El brazo del gitano" è un dolce spagnolo, tipico della zona Huesca. Delle sue possibili origini ne racconta Riccardo nel suo racconto "Il braccio del gitano e la ricerca di un altro Egitto", io ve ne riporto la ricetta. Pan di Spagna: 6 uova zucchero, 100 gr farina, 100 gr la [...]
mgirosi2019-06-11T23:13:09+02:0017 Maggio 2012|dolci e torte|0 Commenti
Qualche tempo fa, sono stato invitato a cena da un'amica il cui bimbo è intollerante ai latticini, alle uova ed alla farina. E non ha mai provato il piacere di assaporare un dolce al cucchiaio! Così ho colto l'occasione per sperimentare la preparazione di un dolce senza utilizzare nè latte, [...]
mgirosi2019-03-31T17:53:40+02:002 Giugno 2011|dolci e torte|1 Commento
Il moelleux, dolce di origine francese conosciuto da noi come cuore caldo di cioccolato, è una gran golosità per gli amanti del cioccolato! La particolarità del cuore caldo, e anche l'unica piccola difficoltà di preparazione, sta nell'interno cremoso che fuoriesce libidinosamente quando lo si taglia. Per ottenerlo è importante attenersi [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:0023 Maggio 2011|dolci e torte|1 Commento
panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi, 100 gr di zucchero, il seme d cardamomo ed [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:18+02:0028 Marzo 2011|dolci e torte|1 Commento
passito di pantelleria 400 ml panna 200 gr zucchero 120 gr uvetta 80 gr albume 1 tuorli 4 fecola 1 cucchiaino e 1/2 Scaldare 100 ml di passito, spegnere il fuoco ed aggiungere l'uvetta per ammorbidirla. Mescolare i tuorli con 60 gr di zucchero, la fecola e 250 ml di [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:19+02:0028 Marzo 2011|dolci e torte|0 Commenti
panna 200 gr zucchero 100 gr torrone 100 gr nocciole 50 gr caffè espresso 4 tazzine albume 1 sale Sciogliere lo zucchero sul fuoco portandolo a 112°. Montare a neve l'albume con un pizzico di sale e, continuando a montare, incorporarvi lo zucchero sciolto facendolo colare a filo. Frullare il [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
