panna 200 gr
zucchero 100 gr
torrone 100 gr
nocciole 50 gr
caffè espresso 4 tazzine
albume 1
sale
Sciogliere lo zucchero sul fuoco portandolo a 112°.
Montare a neve l’albume con un pizzico di sale e, continuando a montare, incorporarvi lo zucchero sciolto facendolo colare a filo.
Frullare il torrone, montare la panna ed incorporarvelo delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Unire poi il tuttto all’albune montato.
Tritare le nocciole grossolanamente e distribuirle in 4 stampini quadrati. Utilizzando una tasca da pasticcere riempire gli stampii con il composto alla panna, livellarlo e riporre in freezer per almeno 4 ore.
Al momento di servire, sformare i semifreddi ed affogarli con una tazzina di caffè ciascuno.
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