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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0013 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 branzini da porzione 4 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio sale grosso quanto basta olio extravergine di oliva pepe nero macinato al momento sale fino quanto basta Chiamato anche spigola, il branzino è un pesce pregiato dalla carne bianca, soda, dal sapore delicato e gustoso e con [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di filetto di rombo 200 gr. di zucchine romanesche mezzo scalogno prezzemolo quanto basta sale quanto basta olio extravergine d'oliva quanto basta 30 gr. di mandorle sale quanto basta Una ricetta semplice e veloce che permette di portare in tavola un piatto delicato e saporito senza rinunciare ad una certa [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di polpo 4 patate piccole una cipolla 2 spicchi d’aglio 8 pomodorini olive nere olio extravergine di oliva quanto basta Un modo diverso per servire il polpo con le patate: non il classico polpo bollito, ma una saporita versione al forno. Porre i polpi nel congelatore la [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0012 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di pesce spada affumicato 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di mollica di pane grattugiata 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 8/10 capperi olio extravergine di oliva pepe 1 limone prezzemolo ed aglio tritati Originali e facili da preparare gli involtini di pesce spada [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 gr. di spinacini 50 gr. di cipollotto fresco 50 gr. di cipolla di tropea 50 gr. di curry 5 gr. [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 320 gr. di orzo perlato 30 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di burro 100 gr. di vino rosato 8 capesante 1 l. di fumetto di pesce 1 peperoncino fresco 2 rametti di timo 1 spicchio d'aglio Un piatto semplice in cui viene esaltato il gusto delle cappesante accompagnandole all’orzo perlato, [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:22+02:0015 Giugno 2015|salse e condimenti|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di foglie esterne del finocchio olio extra vergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta Ottima salsa, tipo maionese, facile da realizzare e dal sapore delicato, molto adatta per accompagnare il pesce in bianco. Lavare accuratamente le foglie esterne del finocchio e fatele cuocere a vapore [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:006 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti Spaghetti 320 g Acciughe 30 g Olio extravergine di oliva Pangrattato 70 g Aglio 1 spicchio Un condimento velocissimo per il classico spaghetto, che si rivela anche un buon sistema per recuperare le ultime acciughe che languono in fondo al vasetto dimenticato in un angolo del vostro frigorifero, oppure per [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|3 Commenti
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva scorza di limone zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell'intestino e poi tritarli grossolanamente con il coltello. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
