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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:08:26+02:0014 Aprile 2012|antipasti e finger food|0 Commenti
bulgur e quinoa 250 gr mandorle affumicate 30 gr pomodori datterini 100 gr orata 1 da 300/400 gr birra 25 cl olio extravergine sale pepe Sfilettare l'orata rimuovendo accuratamente tutte le spine, tagliare i filetti a cubetti, porli in un recipiente, coprirli con la birra, qualche erba aromatica ed una [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:19+02:0018 Aprile 2011|antipasti e finger food|0 Commenti
uova 12 grandi sale grosso sale affumicato aceto bianco Una ricetta dall'elevatissimo potere proteico, che mette insieme gli esperimenti di blasonati chef, dal nome che fa l'occhiolino ad un romanzo di Camilleri. Rosso di sale Separare i rossi da 4 uova, disporli in un piatto, coprire con abbontante sale [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:18+02:0028 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
melanzana 1 cipolla 1/2 mandorle 50 gr basilico 10 foglie parmigiano 50 gr olio extra vergine sale Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l'olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di minuti, aggiustando di sale. Unire nel frullatore le melanzane, il [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:27+02:0023 Marzo 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
broccoli 200 gr acciughe 6-7 olive nere denocciolate 8 aglio 1 spicchio mandorle pepe sale peperoncino olio extra vergine di oliva Cuocere i broccoli (meglio se a vapore) ed eliminare i gambi più grossi e duri. In una padella antiaderente far scaldare l'aglio in tre cucchiai di olio, togliere l'aglio, [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:17+02:0021 Marzo 2011|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Fialmente! Ho trovato il tempo di aggiungere nuove ricette. Mi è venuto un colpo: l'ultima ricetta risale all'8 di ottobre! Ooops, e quanta muffa si sarà accumulata? Va beh, olio di gomito e cominciamo: per iniziare qualche ricettina per utilizzare le poche verdure che la stagione ci offre: spinaci, broccoli [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:15+02:0028 Settembre 2010|dolci e torte|0 Commenti
pasta sfoglia 2 fogli pan di spagna zucchero semolato 1 cucchiaio uova 5 cioccolato fondente 200 gr gelatina 4 fogli caffè 2 tazzine panna 350 gr zucchero a velo Bucherellare i fogli di pasta sfoglia, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzarli con lo zucchero semolato. Cuocerli in forno per [...]
mgirosi2019-06-11T23:15:14+02:0029 Agosto 2010|dolci e torte|2 Commenti
cioccolato 150 gr panna 200 ml tuorli 3 zucchero 20 gr farina 50 gr burro 50 gr zucchero a velo 50 gr mandorle 70 gr fior di sale lievito da dolci per il cubotto: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungervi a [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:24+02:0017 Maggio 2010|antipasti e finger food|1 Commento
fiori di zucca 6 mozzarella 1 da 125 gr acciughe sottolio 6 pasta sfoglia uova 1 farina Pulire i fiori di zucca dai pistilli, sciacquarli rapidamente con acqua fredda ed asciugarli bene con carta da cucina. Riempire cisacun fiore con un pezzo di mozzarella ed un filetto di acciuga. Chiudere [...]
mgirosi2019-06-11T23:16:21+02:0016 Aprile 2010|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
per la pasta uova 3 farina 00 300 gr cacao amaro 50 gr sale per il condimento pancetta 1oo gr burro nocciole piemonte 50 gr sale pepe Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere nell'incavo le uova, il cacao (tenendone da parte 2 0 3 cucchiaini) ed un paio [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
