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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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Noi veniamo da te e ci occupiamo di tutto!
melanzana 1
cipolla 1/2
mandorle 50 gr
basilico 10 foglie
parmigiano 50 gr
olio extra vergine
sale
Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l’olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di minuti, aggiustando di sale.
Unire nel frullatore le melanzane, il basilico, il parmigiano grattuggiato e le mandorle. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Condire la pasta decorando con alcuni cubetti di melanzana lasciati precedentemente da parte
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