Ingredienti
500 ml. di latte fresco intero
100 gr. di tuorli d’uovo pastorizzati
175 gr. di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
Una ricetta facile e golosa ideale per una bella merenda estiva, ottimo da solo o accompagnato da frutta fresca o amarene sciroppate.
In una casseruola versare il latte ed unirvi lo zucchero.
Mescolare per bene ed unire i tuorli.
Sbattere energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
Unire la bacca di vaniglia, precedentemente incisa e da cui saranno stati tolti i semini interni.
Una volta amalgamato il composto mettere sul fuoco bassissimo portando ad una temperatura di 85° C,(utilizzare un termometro per alimenti) sempre mescolando e facendo attenzione che l’uovo non coaguli.
Cuocere per qualche secondo, spegnere il fuoco e togliere dal composto la bacca di vaniglia.
Mescolando sempre il composto, immergere la casseruola in acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura.
Quando sarà completamente raffreddato, mettere il composto a riposare in frigorifero per almeno due ore.
Trascorse le due ore, il composto è pronto per la mantecazione.
Accendere la gelatiera e versare a mantecare il composto per circa 30-40 minuti, fino a quando non si otterrà un bel gelato denso e cremoso.
Versare il gelato in un contenitore con il tappo e metterlo a consolidare in freezer per almeno 3-4 ore prima di consumarlo (meglio sarebbe lasciarlo tutta la notte).
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