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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:29+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di piselli sgranati o surgelati 1 kg. di seppie pulite 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 l. di brodo vegetale 350 gr. di pomodori pelati 100 gr. di vino bianco Una ricetta classica della cucina italiana, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di persico 500 gr. di patate rosmarino fresco 1 limone olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta pepe quanto basta 200 ml. di vino bianco Il persico è un pesce di acqua dolce e presenta un gusto molto delicato che va esaltato attraverso l'uso di vari aromi [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 220 gr. di albumi pastorizzati 200 gr. di pomodori ramati, di San Marzano o di pomodorini 1 pizzico di sale pepe quanto basta 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di origano Una gustosissima, ma anche leggera e sbrigativa frittata di albumi, che risulta un'ottima idea quando si hanno [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 2 kg. di pannocchie precotte a vapore 120 gr. di carote pepe quanto basta sale quanto basta olio di oliva extravergine quanto basta 1,5 l. di brodo vegetale 140 gr. di porri puliti per i crostini 4 fette di pane filone di grano duro 5 gr. di paprika piccante sale quanto basta [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0020 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: zucchero di canna 80 gr latte Intero 350 ml limone 1 uova 3 yogurt scremato 125 gr mirtilli 500 gr Il clafoutis è un dolce cotto al forno di origine francese, specificamente del Limosino, il cui nome deriva dall'occitano e significa riempire. <il piatto originale prevede il ripieno a base di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:0014 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti (per due persone) 125 gr. di ciliegie di Pecetto varietà duracina (duroni) 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo d'uovo 50 gr. di gorgonzola dolce Le ciliegie di Pecetto, paese della collina torinese, sono frutti della specie Prunus avium varietà Juliana, a polpa tenera, in italiano ciliegie propriamente dette, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:55+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|1 Commento
Ingredienti 2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini) 15 foglie di basilico sale quanto basta pepe nero macinato a mulinello a piacere 400 gr. di pane raffermo di tipo toscano a fette 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 grossa cipolla rossa (preferibilmente di Tropea) olio [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:0010 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: 250 gr di farina di frumento 50 gr di farina di mais fioretto 50 gr di uvetta (ammorbidita in acqua) 30 ml di olio di mais 1 bustina di lievito per dolci scorza di 1 limone latte di mandorle Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
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