frittata di albumi

Ingredienti

220 gr. di albumi pastorizzati
200 gr. di pomodori ramati, di San Marzano o di pomodorini
1 pizzico di sale
pepe quanto basta
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di origano

Una  gustosissima, ma anche leggera e sbrigativa frittata di albumi, che risulta un’ottima idea quando si hanno in frigo albumi da consumare.

Lavare sotto l’acqua corrente i pomodorini e tagliarli a cubetti.

In una padella antiaderente scaldare un pò d’olio extravergine d’oliva e cuocere velocemente, a fuoco moderato, i cubetti di pomodoro rosolandoli.

Intanto in una ciotola mettere gli albumi con un cucchiaino di origano, aggiungere sale e pepe.

Sbattere velocemente gli albumi con la forchetta, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Nella padella calda con i pomodorini unire direttamente gli albumi sbattuti e cuocere a fiamma vivace fino a formare una bella crosticina.

Proseguire la cottura a fuoco molto basso per circa 3-4 minuti, coprendo con un coperchio.

Volendo, si può rigirare la frittata con l’ausilio di un coperchio piatto.

Servire la frittata di albumi caldissima, accompagnata da verdure crude o cotte.