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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:0019 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 180 gr. di pasta 240 gr. di pomodorini 80 gr. di filetti di sgombro in scatola sgocciolati 16 olive taggiasche sott'olio 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio sale quanto basta peperoncino quanto basta prezzemolo quanto basta Lo sgombro è un pesce molto apprezzato in cucina, sia [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:28+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. paccheri 400 gr. orata già sfilettata e tagliata a cubetti 2 spicchi di aglio 400 gr. di pomodorini maturi sale quanto basta pepe quanto basta prezzemolo mezzo litro di acqua lische e teste delle orate mezza cipolla erba cipollina timo Tradizionale pasta napoletana di formato molto grosso, [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:58+02:0014 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 filetti di pesce spada 1 bustina di zafferano 2 zucchine novelle 2 spicchi di aglio 30 gr. di burro panna fresca quanto basta pomodorini di pachino prezzemolo 1 cipolla olio extra vergine d’oliva sale timo quanto basta Profumi mediterraneo e colori solari per questo piatti semplice e [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:57+02:0013 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 2 branzini da porzione 4 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio sale grosso quanto basta olio extravergine di oliva pepe nero macinato al momento sale fino quanto basta Chiamato anche spigola, il branzino è un pesce pregiato dalla carne bianca, soda, dal sapore delicato e gustoso e con [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0012 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 600 gr. di polpo 4 patate piccole una cipolla 2 spicchi d’aglio 8 pomodorini olive nere olio extravergine di oliva quanto basta Un modo diverso per servire il polpo con le patate: non il classico polpo bollito, ma una saporita versione al forno. Porre i polpi nel congelatore la [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0012 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 1 confezione di pesce spada affumicato 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di mollica di pane grattugiata 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pinoli 8/10 capperi olio extravergine di oliva pepe 1 limone prezzemolo ed aglio tritati Originali e facili da preparare gli involtini di pesce spada [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 300 gr. di arrosto 100 gr. di pane raffermo 1 patata bollita latte quanto basta 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Si tratta di polpette di riciclo realizzate con carne già cotta. Si possono scegliere carni tra gli avanzi degli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti 80 gr. di lenticchie secche 2 fette di pane raffermo 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo 1 spicchio d'aglio pangrattato quanto basta olio quanto basta sale quanto basta spezie (timo, peperoncino, pepe) Le polpette di lenticchie possono essere servite sia a pranzo che a cena, come secondo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:49+02:005 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 600 gr. di seppioline 300 gr. di piselli sgranati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio olio extra vergine d'oliva peperoncino prezzemolo sale pepe Questa ricetta è una variante in bianco della classica ricetta con il pomodoro; è caratterizzata da un sapore più delicato, la cui unica nota acida [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:49+02:005 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 500 gr. di calamari 1 carota 1 zucchina piccola 1 cipollotto fresco piccolo 1 peperone rosso la scorza di 1/2 lime menta fresca quanto basta 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale quanto basta pepe quanto basta 1 bicchiere di vino bianco per sfumare 100 [...]
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