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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:09:46+02:0031 Ottobre 2015|legumi e verdure|0 Commenti
Ingredienti 700 gr. di carote 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 rametti di rosmarino sale quanto basta pepe quanto basta noce moscata 1 cipolla rossa 30 gr. di burro 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaino di zucchero Un contorno originale che verrà gradito anche dai bambini. Lavare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:31+02:003 Agosto 2015|pesce|0 Commenti
Ingredienti 4 peperoni rossi 2 sgombri freschi una manciata di olive nere di Gaeta un cucchiaio di pinoli sale quanto basta un bicchiere di aceto di vino bianco due cucchiai di zucchero di canna olio extravergine di oliva quanto basta Un piatto estivo veloce da realizzare e a costi contenuti. Preparare [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:27+02:0019 Luglio 2015|pesce|0 Commenti
INGREDIENTI 800 gr. di filetto di tonno semi di finocchio quanto basta semi di sesamo quanto basta 2 rametti di rosmarino 1 cipolla rossa zucchero quanto basta 4 carciofi 1 limone 8 pomodorini ciliegia 1 cucchiaino di pinoli 1 cucchiaio di uvetta passa 1/2 costa di sedano 12 olive taggiasche 2 cucchiai di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:54+02:005 Luglio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 6 uova 2 cipolle bianche 30 gr. di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato noce moscata sale pepe olio extravergine d'oliva Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e farle appassire per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un po' d'olio a fiamma moderata. Mescolare [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0015 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti le bucce di 4/6 patate (biologiche o biodinamiche) 1 cucchiaio di aceto di vino olio extravergine d’oliva sale e pepe Una ricetta anti-spreco senza rinunciare al gusto. Le bucce di patata sono uno degli scarti per eccellenza ed è un vero peccato in quanto molti dei nutrienti delle patate [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:55+02:0011 Giugno 2015|antipasti e finger food|1 Commento
Ingredienti 2 pomodori maturi da insalata (oppure ciliegini) 15 foglie di basilico sale quanto basta pepe nero macinato a mulinello a piacere 400 gr. di pane raffermo di tipo toscano a fette 1 piccolo cetriolo 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 grossa cipolla rossa (preferibilmente di Tropea) olio [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:52+02:007 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
1 mango maturo ¼ di cipolla zenzero 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di semi di senape 30 ml di aceto di mele peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di curry verde il chutney è una famiglia di condimenti di origine indiana, utilizzata prevalentemente per condire i [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:007 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti: 800 g. di costolette si agnello 250 g. di lamponi (anche surgelati) 1 bicchiere di vino bianco 40 g. di burro Aceto balsamico tradizionale di modena 1 mazzetto di erba cipollina 1/2 spicchio di aglio sale pepe Lavate delicatamente i lamponi, asciugateli e passatene una metà al setaccio per eliminare i semini. [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:003 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 350 g di fegato di vitello 150 g di fichi secchi 2 cipolle 1 bicchiere aceto di vino 10 cl di olio extravergine d'oliva scorza di limone grattugiata farina sale pepe Pulite i fichi eliminando le estremità più dure e metteteli a bagno in acqua tiepida. Affettate le cipolle [...]
mgirosi2018-09-03T15:12:58+02:0027 Novembre 2014|tecniche e trucchi|0 Commenti
Si fa presto a dire “cuoci le verdure”! A seconda delle verdure che stiamo trattando dobbiamo attenerci ad alcune regole fondamentali per ottenere il meglio dal nostro prodotto. Prima di tutto, ancor prima di scegliere il metodo di cottura, dobbiamo occuparci del colore: non vogliamo che le nostre verdure dai [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
