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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:10:56+02:0014 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di farina bianca 1 pizzico di sale acqua q.b. nero delle seppie fresche (8/10) o quello in busta Le trofie sono specialità tutta italiana e in particolare ligure. Si tratta di una pasta fresca senza uova, particolarmente versatile grazie alla sua forma attorcigliata che trattiene a meraviglia [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:16+02:0013 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 filetto di salmone o ritagli da circa 1 kg. aneto fresco pepe bianco sale 300 ml. di brodo vegetale la parte verde di un cipollotto 1 scalogno olio extravergine di oliva quanto basta 300 ml. di panna liquida 1 lime 2 cucchiai di yogurt greco 2 gambi di [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:55+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 1 kg. di sardine 100 gr. di olio extravergine d'oliva 500 gr. di couscous integrale 100 gr. di asparagi verdi 100 gr. di zucchini 50 gr. di piselli 100 gr. di spinacini 50 gr. di cipollotto fresco 50 gr. di cipolla di tropea 50 gr. di curry 5 gr. [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:52+02:0012 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 350 gr. di bigoli freschi all'uovo 5 sarde sotto sale olio extravergine d'oliva 1 cipolla pepe nero prezzemolo fresco tritato zafferano a piacimento Si tratta di un piatto povero molto apprezzato al giorno d’oggi. In Sicilia questo piatto si prepara con sarde fresche, a cui poi si aggiungono aromi (finocchietto selvatico) [...]
mgirosi2019-06-11T23:10:53+02:008 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di patate viola 60 gr. di farina 00 60 gr. di farina di grano duro sale quanto basta 8 carciofi 40 gr. di olio extravergine d’oliva 100 gr. brodo vegetale pepe quanto basta timo quanto basta prezzemolo tritato farina di mais per l'impanatura Particolarmente di effetto questa [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:50+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 2 persone 1 kg. di fagioli freschi da sgusciare 1 cipolla 11-12 pomodori freschi o pelati sale pepe nero olio extra vergine d’oliva zucchina dei tenerumi (facoltativa, tipica varietà di zucchina siciliana, di cui si utilizzano le foglie chiamate Tenerumi, dalle proprietà rinfrescanti, tenere e adatte a paste [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:48+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti: 250 gr. di piselli secchi (meglio se spezzati - un po' più difficili da trovare) 1 l. di brodo vegetale 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano olio extra vergine di oliva I piselli secchi sono molto buoni e versatili, fonte di proteine vegetali facilmente assorbibili e ricchi [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 2 kg. di pannocchie precotte a vapore 120 gr. di carote pepe quanto basta sale quanto basta olio di oliva extravergine quanto basta 1,5 l. di brodo vegetale 140 gr. di porri puliti per i crostini 4 fette di pane filone di grano duro 5 gr. di paprika piccante sale quanto basta [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di risotto avanzato 2 uova intere 1 mozzarella farina quanto basta pane grattugiato quanto basta olio per friggere sale quanto basta Dalla tradizione della cucina romana, una ricetta sempre verde, facile e saporita, per riciclare il risotto avanzato dalla sera precedente e che piacerà a tutta la famiglia. Per [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:23+02:005 Luglio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 1 pezzetto di peperoncino piccante 1 costa di sedano 1 cipolla 1 pizzico di sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di curry 200 gr. di salsa di pomodoro 1/2 bustina di zafferano 300 gr. di ceci secchi 1 mazzolino di erbe aromatiche [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
