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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di farro 500 gr. di broccoli 200 gr. di feta 1 costa di sedano olio di oliva peperoncino sale Un primo piatto di facile realizzazione, fresco, simile ad un'insalata di pasta. Pulire e lavare bene il broccolo riducendolo in piccole cime. In una pentola [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 320 gr. di orzo perlato 30 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di burro 100 gr. di vino rosato 8 capesante 1 l. di fumetto di pesce 1 peperoncino fresco 2 rametti di timo 1 spicchio d'aglio Un piatto semplice in cui viene esaltato il gusto delle cappesante accompagnandole all’orzo perlato, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0016 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 4 cetrioli grandi 500 gr. di pomodori da salsa maturi poco prezzemolo e timo 1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate sale quanto basta yogurt greco magro (0,1% di grassi) per accompagnare. Lavare bene le verdure. Pelare i cetrioli, togliendo eventuali semi e tagliarli a pezzetti. [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:51+02:006 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti Spaghetti 320 g Acciughe 30 g Olio extravergine di oliva Pangrattato 70 g Aglio 1 spicchio Un condimento velocissimo per il classico spaghetto, che si rivela anche un buon sistema per recuperare le ultime acciughe che languono in fondo al vasetto dimenticato in un angolo del vostro frigorifero, oppure per [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:006 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti: pasta corta besciamella mozzarella prosciutto a dadini 4 zucchine aglio sale pepe noce moscata olio extra vergine di oliva Se vi è avanzata della pasta corta già cotta, tipo penne, fusilli, garganelli, rigatoni ecc., potete riutilizzarla per questa semplice ed efficace ricetta. Se invece non avete pasta avanzata, cominciate con il cuocere [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:004 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 8 fichi 250 gr di riso Carnaroli 1 cipolla piccola Brodo vegetale 60 gr burro 100 gr parmigiano foglie di fragola 12 mandorle Preparate il brodo, mettendo a bollire, per almeno 20 minuti in una pentola di acqua fredda opportunamente salata, 2 carote, una cipolla ed un gambo di sedano, [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti gnocchi avanzati 2 gambi di sedano 50 cm di salsiccia 2 fette di speck spesse 2 fettine di lardo senape in grani olio extra vergine di oliva besciamella 50 gr di parmigiano noce moscata Rosolate i gambi di sedano, tagliati un po' grossolanamente, in una padella con olio extravergine di oliva [...]
mgirosi2019-07-31T14:02:41+02:009 Maggio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe, pesce, ricette|0 Commenti
Ingredienti 200 grammi di Riso Basmati 200 grammi di Gamberetti 1/3 Scalogno 2 cucchiai da tavola di Salsa di soia (shoyu) 1 cucchiaio da tè di Curry 1 cucchiaio da tavola di Zenzero macinato 200 grammi di Latte di cocco 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 [...]
mgirosi2019-07-31T14:03:40+02:001 Maggio 2015|pasta, riso, cereali, zuppe, ricette|0 Commenti
Ingredienti: Per 4 persone 500 g. Mandarini 350 g. Riso -Arborio o Carnaroli 1/2 cipolla bianca 50 g. Burro Brodo vegetale 3 cucchiai di parmigiano grattugiato qualche foglia di mandarino per guarnire Olio EVO sale q.b. Preparazione: Sbucciare 2 mandarini e privare gli spicchi dalle pellicine bianche. Tagliare le bucce [...]
mgirosi2019-06-11T23:14:14+02:005 Ottobre 2011|pasta, riso, cereali, zuppe|1 Commento
rigatoni 400 gr salsiccia 400 gr zucca 700 gr ruchè 1/2 bottiglia vino bianco 1/2 bicchiere cipolla bianca 1 carota 1 sedano 1 gambo zenzero in polvere sale pepe Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme [...]
Associazione di Tutti i Colori
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10025 Pino Torinese (TO)
