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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti gnocchi avanzati 2 gambi di sedano 50 cm di salsiccia 2 fette di speck spesse 2 fettine di lardo senape in grani olio extra vergine di oliva besciamella 50 gr di parmigiano noce moscata Rosolate i gambi di sedano, tagliati un po' grossolanamente, in una padella con olio extravergine di oliva [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:27+02:003 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 350 g di fegato di vitello 150 g di fichi secchi 2 cipolle 1 bicchiere aceto di vino 10 cl di olio extravergine d'oliva scorza di limone grattugiata farina sale pepe Pulite i fichi eliminando le estremità più dure e metteteli a bagno in acqua tiepida. Affettate le cipolle [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:29+02:003 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti: 150 gr di pasta avanzata (senza sugo) 100 gr di carne cotta e avanzata 50 gr di parmigiano 20 gr di funghi secchi 1 tuorlo 15 gr di burro sale pepe per la besciamella: 200 cc di latte 20 gr di burro 20 gr di farina noce moscata sale pepe per friggere: [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:28+02:003 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti; riso carnaroli 350 gr fragole 150 gr burro 50 gr cipolla 1 vino bianco brodo vegetale sale pepe Pulite le fragole e tagliatene la metà a piccoli cubetti e l'altra metà a pezzetti un poco più grandi. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile in un filo di [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Avete dei kiwi che stanno diventando troppo maturi, e nessuno li vuole? Bene, ecco una ricetta per dare loro una seconda giovinezza. Pochi ingredienti, semplicità e rapidità sono i punti forza di questa preparazione. Provare per credere. Ingredienti: 2 uova 1 kiwi un cucchiaio di zucchero cannella olio extravergine di [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti 1 petto di pollo intero 50 g di burro 2 cucchiai di olio mezzo bicchiere di Marsala mezzo bicchiere di sherry secco mezzo bicchiere di brodo brandy uva bianca un cucchiaio di prezzemolo tritato 10 g di zucchero noce moscata sale pepe Pulite il petto di pollo eliminando il grasso e [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:25+02:003 Giugno 2015|pane e focacce, ricette|0 Commenti
Ingredienti 350 gr di farina 125 gr di yogurt alla vaniglia 75 ml di latte 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di zucchero 10 gr di lievito di birra 30 gr di burro 125 gr di uvetta 3 cucchiai di zucchero di canna buccia grattugiata di arancia Sciogliere il lievito [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:26+02:0021 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
zucchini 4 ricotta di bufala 250 gr pangrattato olio per friggere (semi di girasole) Lavare e pulire gli zucchini, eliminandone le estremità. In una ciotola sminuzzare gli zucchini utilizzando una grattuggia con i fori non troppo piccoli. Una volta terminato, strizzare accuratamente gli zucchini grattuggiati in modo da fare uscire completamente l'acqua [...]
mgirosi2019-06-11T23:08:23+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|3 Commenti
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva scorza di limone zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell'intestino e poi tritarli grossolanamente con il coltello. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini [...]
mgirosi2019-06-11T23:12:24+02:0019 Maggio 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Il pomodoro e mozzarella è il piatto che più si addice alle calde giornate estive. Evoca immediatamente un pranzo all'aperto, magari su un bel terrazzo affacciato sul mare. Questa ricetta lo rende ancora più fresco. Vi sembrerà di mangiare un gelato! pomodori 2 maturi mozzarella 250 gr panna 100 ml [...]
Associazione di Tutti i Colori
Via Molina 16
10025 Pino Torinese (TO)
