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La diffusione dei valori di un consumo consapevole, di un’alimentazione sana e corretta e di una cultura di riscoperta e di godimento delle emozioni legate alla buona tavola in tutte le sue percezioni sensoriali, passa necessariamente dalla formazione.
Una raccolta delle ricette inventate, raccolte e sperimentate negli ultimi anni dal nostro chef Marco Girosi: semplici, alla portata di tutti, con ingredienti di facile reperibilità per una cucina etica e antispreco.
Un po’ di informazioni sui pregi, difetti, stagionalità e utilizzo dei prodotti, su tecniche e trucchetti da utilizzare in cucina per ottenere il massimo con il minimo sforzo.
Avvalendoci anche di esperti del settore, organizziamo:
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mgirosi2019-06-11T23:11:21+02:0020 Giugno 2015|ricette|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di ceci cotti (da secco/fresco o già pronti) 200 gr. di spinaci cotti pangrattato acqua prezzemolo sale pepe spezie olio extra vergine di oliva Una ricetta di origini mediorientali, facile e gustosa, ideale per i vegetariani ed i vegani perché senza uova e proteine di origine animale. Le polpette di ceci [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 300 gr. di farro 500 gr. di broccoli 200 gr. di feta 1 costa di sedano olio di oliva peperoncino sale Un primo piatto di facile realizzazione, fresco, simile ad un'insalata di pasta. Pulire e lavare bene il broccolo riducendolo in piccole cime. In una pentola [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:20+02:0020 Giugno 2015|carne|1 Commento
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di cicoria selvatica 150 gr. di mollica di pane 2 salsicce di maiale 3 uova 40 gr. di formaggio grana grattugiato 1/2 cucchiaino di semi di finocchio farina di mais sale quanto basta olio evo 1 spicchio di aglio peperoncino per la crema di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 200 gr. di pisellini surgelati 50 gr. di pancetta dolce a cubetti 2 uova intere 100 gr. di panna 1-2 gr. di fecola 20 gr. di mandorle tagliuzzate 40 gr. di parmigiano grattugiato In una padella antiaderente far rosolare la pancetta, ma senza l'aggiunta di condimenti. Unire i piselli surgelati, rosolarli, aggiustare di [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|carne|0 Commenti
Ingredienti per 6/8 persone 800 gr. di spezzatino di vitella 1 l. di brodo circa 1 scatola di mais 200 ml. di panna da cucina 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco sale olio extra vergine d'oliva quanto basta In una pentola capiente saltare la cipolla tagliata fine con un cucchiaio d'olio. Aggiungere lo [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:19+02:0020 Giugno 2015|pasta, riso, cereali, zuppe|0 Commenti
Ingredienti 320 gr. di orzo perlato 30 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di burro 100 gr. di vino rosato 8 capesante 1 l. di fumetto di pesce 1 peperoncino fresco 2 rametti di timo 1 spicchio d'aglio Un piatto semplice in cui viene esaltato il gusto delle cappesante accompagnandole all’orzo perlato, [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:18+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 20 peperoncini jalapeno 150 gr. di scamorza 200 gr. di pancetta Un piatto per palati resistenti, assolutamente da provare! Lavare accuratamente i peperoncini jalapeno, eliminare il picciolo ed asciugarli. Tagliarli a metà per il verso della lunghezza e pulirli dei semi Con l’aiuto di un cucchiaino riempire l’interno dei peperoncini con [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:22+02:0020 Giugno 2015|antipasti e finger food|0 Commenti
Ingredienti 400 gr. di pomodori secchi 1 grosso mazzetto di basilico 2 spicchi d’aglio (senza anima) 360 gr. di olio extravergine di oliva sale quanto basta Un concentrato di sapori mediterranei racchiusi in un patè dal gusto ricco e deciso. Sbollentare per quattro/cinque minuti i pomodori secchi in abbondante acqua leggermente salata. Scolare i pomodori, allargarli [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:54+02:0020 Giugno 2015|legumi e verdure, ricette|0 Commenti
Ingredienti per 4 persone 8 foglie di insalata lattuga 150 gr. di formaggio gorgonzola 3 fette di pancarré 40 gr. di pancetta 1/2 cipolla 1 vasetto di yogurt 1 tuorlo d'uovo pangrattato sale pepe basilico Lavare bene le fette di lattuga. In una pentola portare ad ebollizione un litro d'acqua [...]
mgirosi2019-06-11T23:11:53+02:0020 Giugno 2015|dolci e torte|0 Commenti
Ingredienti: zucchero di canna 80 gr latte Intero 350 ml limone 1 uova 3 yogurt scremato 125 gr mirtilli 500 gr Il clafoutis è un dolce cotto al forno di origine francese, specificamente del Limosino, il cui nome deriva dall'occitano e significa riempire. <il piatto originale prevede il ripieno a base di [...]
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10025 Pino Torinese (TO)
