Polpette di ceci al forno

Ingredienti

400 gr. di ceci cotti (da secco/fresco o già pronti)
200 gr. di spinaci cotti
pangrattato
acqua
prezzemolo
sale
pepe
spezie
olio extra vergine di oliva

Una ricetta di origini mediorientali, facile e gustosa, ideale per i vegetariani ed i vegani perché senza uova e proteine di origine animale. Le polpette di ceci possono essere consumate sia calde che fredde e sono molto amate anche dai bambini.

In una pentola far cuocere gli spinaci, scolarli e strizzarli.

In un mixer unire i ceci e gli spinaci e frullare per qualche minuto in modo da ottenere una purea omogenea.

Verificare la  consistenza, se troppo dura aggiungere un cucchiaio d’olio e uno d’acqua.

Frullare ancora insaporendo con un pizzico di sale, pepe e le spezie che più si gradiscono.

Mettere l’impasto abbastanza morbido in una ciotola, coprirlo e metterlo in frigorifero per circa 24 ore affinchè si possa rassodare e sia più facile creare delle polpettine.

Se il tempo è tiranno, invece, e se si sta preparando la ricetta per consumarla subito, si può far rassodare l’impasto aggiungendo un po’ di pangrattato.

E’ importante comunque che l’impasto riposi almeno 1 ora in frigorifero.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 200°C.

Prendere con un cucchiaio un pò di impasto e con le mani leggermente umide iniziare a formare delle palline e passarle nel pangrattato.

Adagiare le polpette su una teglia rivestita con carta forno.

Infornare per circa mezz’ora e servire.

Le polpette sono molto buone servite con delle salse, come la harissa (a base di peperoncino rosso piccante, aglio e olio d’oliva) o la tahina (salsa a base di semi di sesamo bianco), oppure con una crema di melanzane.